223 |
Koude sauzen en bbq-sauzen zelf maken |
|
Toelichting
Zie ook:
voedingswaarden
barbecuesauzen.
I.v.m. met een allergie voor koriander (ketoembar)
van mijn echtgenoot, probeer ik zo veel mogelijk
zelf de mengsels samen te stellen zonder koriander,
Daarnaast proberen we weinig zout en suiker te
gebruiken.
Maten en gewichten
- 1 kruidenpotje = ±75 ml
- 1 theelepel = 5 ml /5 cc
- 1 eetlepel = 15 ml / 15 cc
- 1 suikerklont (middel) = 3,9 gram
- 1 eetlepel suiker = 10 g
- 1 eetlepel zout = 11 g
- cupje koffiemelk = 7 ml
Sauzen:
- Kerriesaus
- Kerriesaus2
- Gembersaus
- Whiskysaus
- Remouladesaus
- Smokey bbq-saus
- Knoflooksaus
- Pepersaus
- Barbecuesaus
- Schaschliksaus
- Currysaus
Gembersaus, kerriesaus, whiskysaus
Gembersaus, kerriesaus, whiskysaus met ingrediënten
- 1 eetlepel magere mayonaise
- 1 eetlepel magere yoghurt
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 theelepel McCormick curry of kerrie Madras (bevat koriander)
- 1 theelepel gembersap
zelf-indiase-curry-madras-kruidenmix-maken
top
- 1 eetlepel magere mayonaise
- 1 eetlepel magere yoghurt
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 /2 theelepel mosterd
- verse peper
top
- 1 eetlepel magere mayonaise
- 1 eetlepel magere yoghurt
- 1 eetlepel gembersap
- 3 gemberbolletjes
- snufje kerrie
- verse peper
top
- 1 eetlepel magere mayonaise
- 1 eetlepel magere yoghurt
- 1 theelepel tomatenketchup
- 1 theelepel whisky of sherry
- verse peper
zie: zalmpaprikacocktail 397 en tonijncocktail 381
top
- 1 eetlepel magere mayonaise
- 1 eetlepel magere yoghurt
- kleine sjalot
- 1 theelepel kappertjes
- kleine augurk
- halve theelepel fijne mosterd
- zout, peper
- peterselie
top
- 125 ml ketchup
- 50 ml azijn
- 200 ml water
- 2 tl gerookte paprikapoeder (zoet)
- ½ tl cayennepeper of chilipoeder
- 25 gr. bruine suiker
- ½ sjalotje
- 1 kleine teen knoflook
Doe de ketchup, azijn en het water in een steelpan en breng dit aan de kook. Voeg hier als het kookt de paprikapoeder, cayennepeper en bruine suiker aan toe. Laat dit allemaal oplossen. Snij de ui en knoflook in grove stukken en voeg dit toe aan de steelpan. Deze zeven we er later namelijk uit. Laat het geheel nu 30 tot 45 minuten op het vuur inkoken tot een mooie sausdikte.
Als de saus je gewenste sausdikte heeft kun je de saus zeven. Wat overblijft is een mooie gladde BBQ saus die echt een mooie rooksmaak heeft. lekkertafelen.nl
top
top
top
top
top
11-04-2018 nr. 223, gewijzigd op: 21-02-25 12:20:09