Benamingen

Tortilla's wraps en onderstaande pannenkoekjes zijn gemaakt van plat deeg, zgn. flatbread

• Tortilla Spaanse omlet met aardappelen, of Mexicaanse maïs- of tarwemeelpannenkoek met vulling
• Wrap is een grotere tortilla en meestal opgerold
• Taco dubbelgevouwen tortilla
• Burrito opgerold
• Enchillada idem met hete pepersaus
• Tostada krokante, knapperige tortilla
• Fajita tarwe tortilla met gegrild vlees, paprika en uien
• Quasadilla twee tortilla's op elkaar
• Chimichanga dubelgevouwen burrito, gefrituurd

Ingrediënten

• 250 g bloem
• 1 tl bakpoeder
• 2 theelepels olie
• ½ theelepel zout
• 1 dl warm water

Vullingen:

• broccoli-zalm
• tartaar (vervanger), courgette en paprika
• Mexicaanse bonenschotel
• Roerbakschotel met rettich en gehakt

Bereiden

Meng in een kom de bloem, bakpoeder en olie tot een fijn, kruimelig mengsel.

Los het zout op in het warm water en meng dit door het bloemmengsel. Kneed het geheel op het aanrecht tot een glad, stevig deeg. Voeg eventueel nog een scheutje water toe als het te droog is, of wat bloem als het te nat is.

Verdeel het deeg in 8 balletjes en laat ze een half uurtje rusten onder plastic folie.

Rol de balletjes op een met bloem bestoven aanrecht uit tot dunne ronde lapjes met een doorsnede van ca. 14 cm.

Bak ze in een hete droge koekenpan met een dikke bodem ca. 30-45 seconden aan elke kant tot er bruine puntjes op komen. Zodra ze gaan opbollen zijn ze goed. Bak ze vooral niet te lang, want dan worden ze hard. Wikkel de tortilla´s in een doek.