Ingrediënten

• 1 sjalotje
• 1 knoflookteentje
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel bloem
• 100 ml runderbouillon
• 100 ml rode wijn
• laurierblad
• takje tijm
• ½ theelepel 4-seizoenen peperkorrels

Bereiden

Snipper de sjalot fijn en pel het knoflookteentje.
Verhit de olie in een steelpan en fruit de sjalot 5 minuten.
Voeg de bloem toe en roer tot het mengsel lichtbruin kleurt.
Giet de helft van de bouillon bij de roux en blijf roeren tot het mengsel glad en gebonden is.
Schenk dan de rest van de bouillon en de wijn er bij en breng aan de kook.
Rasp de knoflook en voeg deze samen met het laurierblad en de tijmblaadjes toe aan de saus.
Kneus de peperkorrels in de vijzel en doe deze in de saus.
Kook de saus op laag vuur in tot een gladde, gebonden saus.

Verwijder het laurierblaadje