Ingrediënten

• 4 Jonagold appels
• 1 eetlepel olie
• 6 theelepels suiker
• vers gemalen zwarte peper
• 500 ml witte wijn (Chardonnay)
• 3 eetlepels gembersap
• 500 ml groentebouillon

Bereiden

Schil de appels en snijd ze in stukjes.

Verwarm in een kookpan 1 eetlepel olie. Voeg de appelstukjes toe en fruit ze 1 minuut mee. Voeg de suiker en zwarte peper toe en laat de appels lichtbruin verkleuren

Doe de wijn en het gembersap er bij en laat het appelmengsel 15 minuten zachtjes koken. Doe het appelwijnmengsel in de blender en pureer.
Voeg de bouillon toe en laat de blender nog kort draaien. Doe de vloeistof in een schaal en laat alles minimaal 60 minuten afkoelen in de koelkast.
Serveer de soep koud.

Opmerking:
Bij het recept op de foto heb ik pinot-blanc gebruikt. Wij vinden hem lekkerder met Chardonnay.

Meer appelsoep-recepten

• waitrose.com met kerrie en ui
• zoeken op: cold spiced apple soup
• Blue band soepen en sauzen blz. 85 (zoet)
• Warm: bleekselderij-appelsoep (lekker)