Ingrediënten

Bereiden

Borstel de champignons schoon en haal de donkere stukjes van de steeltjes. Snijd de grotere champignons eerst in tweeën of vieren en maak er plakjes van. Laat kleine champignons heel.
Snijd de lente-ui in ringetjes, was ze en droog ze met behulp van de slacentrifuge.
Snipper de bieslook en zet deze apart voor de garnering. Doe hier eventueel ook een theelepel fijn gehakte stukjes rode paprika bij.

Doe de ketjap, sojasaus, chilisaus en sambal in een schaaltje. Rasp de knoflook en doe die bij het sausje en meng alles goed door elkaar.

Verhit de zonnebloemolie en sesamolie in een grote brede, koekenpan. Doe de champignons er bij en verspreid ze goed over de hele pan en bak ze snel bruin. Dit is beter dan in een wok, omdat ze daarin op elkaar liggen en niet snel en gelijkmatig bruin kunnen worden.
Voeg de rode peper toe en bak deze enkele minuten mee. Doe de lente-ui er bij en bak 1 minuut mee
Doe de saus er bij en wacht tot deze gaat pruttelen, roer alles goed door elkaar en voeg tot slot een scheutje limoensap toe. Laat het geheel niet te lang pruttelen, want dan verdampt de vloeistof.

Doe het mengsel in een schaaltje en garneer met de bieslook en paprika.

Lekker bij biefstuk of varkenshaas. Zie ook recept 313, daar gebruik ik het mengsel bij een wokschotel met sperziebonen