322 |
Kabeljauw met mangosaus en ketjapkomkommer |
|
- 30 minuten en komkommer 1 uur laten intrekken
- hoofdgerecht
- 2 personen
Bron |
Bewerking van hussemusse.nl |
Keuken |
Oosters |
Techniek |
bakken, koken, marineren, mengen, wokken, zeven |
Type |
RVG, samengesteld gerecht, wokgerecht |
Categorie |
groente, rijst, salade, saus, vis, vruchten |
Dieet |
cholesterolverlagend |
 |
miekedewaal.nl - recepten |
Materialen
- mes en snijplank
- dunschiller
- pannetje of wok
- schaaltje voor de dressing
- schaaltje voor de komkommer
- pan voor de rijst
- bord voor de bloem
- koekenpan voor de vis
Ingrediënten
- ½ komkommer
- 1 eetl. ketjap manis
- ½ theel. sambal oelek
- 1 theel. bruine suiker
- ½ eetl. gedroogde bieslook
- 150 g notenrijst
- 2 kabeljauwhaasjes
- 1 eetl. bloem
- 1 theel. Oosterse kruidenmix
Mangosausje:
- ½ ui
- 1 teentje knoflook
- ½ theel. sambal
- 125 g mango
- ½ rode puntpaprika
- scheutje olie
- 3 eetl.s oestersaus
- ½ theel. vissaus
- 2 eetl. water
Bereiden
Komkommersalade
Was de komkommer en snijd deze over de lengte
doormidden. Verwijder de zaadlijsten en snijd halve maantjes.
Maak een dressing van de ketjap, sambal, suiker
en bieslook. Doe de dressing door de komkommer en laat
een uurtje intrekken.
Mangosausje:
Snipper de ui en de knoflook.
Was de paprika en snijd deze in stukjes.
Schil de mango en snij deze in blokjes.
Doe olie in een pannetje of wok. Fruit de uitjes en de
knoflook totdat de ui glazig is. Doe de paprika er bij en laat
nog enkele minuten mee wokken.
Voeg de oestersaus, de vissaus, sambal en het water toe en
roer goed door. Doe er tot slot de mangoblokjes bij en laat
enkele minuten sudderen.
Rijst:
Kook intussen de rijst volgens de aanwijzingen op het
pak.
Kabeljauw:
Spoel de kabeljauw af onder koud stromend water en dep
deze droog met keukenpapier.
Strooi de bloem op een bord en meng er de
Oosterse kruidenmix door.
Haal de visfilets licht door de gekruide bloem.
Verwarm een eetlepel olie in de koekenpan en bak de
vis aan beide zijden 3 minuten. Keer voorzichtig om.