187 |
Jagersaus met port (Sint Hubertussaus) |
|
- 20 min
- bijgerecht
- 2-3 personen
Bron |
Eigen recept,variant Spaanse saus |
Keuken |
Europees |
Techniek |
koken |
Type |
n.v.t. |
Categorie |
saus |
Dieet |
cholesterolverlagend |
 |
miekedewaal.nl - recepten |
Materialen
- wok
- garde
- snijplank
- mes
- juskom
Ingrediënten
- 125g champignons
- 1 eetlepel olie
- 2 sjalotjes
- paprikapoeder
- 2 takjes tijm
- dragonblaadjes
- 1 eetlepel bloem
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 100 ml runderbouillon
- 100 ml rode port
- zwarte peperkorrels
- verse peterselie
Bereiden
Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
Snipper de sjalotjes.
Verhit in de wok of braadpan de olie en laat de helft van de sjalotjes fruiten.
Voeg vervolgens de champignons toe met het paprikapoeder,
de tijm en de
dragon. Laat alles bruin
en gaar worden.
Haal de champignons en sjalot uit de pan en doe ze tijdelijk
op een bord.
Voeg zo nodig nog iets olie toe aan de wok en fruit de rest van de
sjalotjes.
Voeg de bloem toe en roer tot het
mengsel lichtbruin kleurt.
Giet de helft van de bouillon bij de roux en
blijf roeren tot het mengsel glad en gebonden is.
Schenk dan de rest van de bouillon en de port er bij en breng aan de kook.
Roer de
tomatenpuree er doorheen.
Doe tot slot de champignons er bij, een beetje vers gemalen
zwarte peper en laat nog even pruttelen.
Serveer in de sauskom met gesnipperde verse
peterselie
Lekker met broccoli, ossenhaas of biefstuk en zelfgemaakte frietjes
