100 |
Gazpacho - koude groentesoep |
|
- 1 u 45 min: bereiden 25 minuten, inweken 20 min en afkoelen 1 uur
- voorgerecht
- 4 - 6 personen
Bron |
Diverse: AH de streekkeukens blz.22., ah.nl, Blue Band soep, blz.80 |
Keuken |
Spaans |
Techniek |
pureren, mengen, koelen |
Type |
koude soep |
Categorie |
groente, soep |
Dieet |
cholesterolverlagend |
Bevat |
|
 |
miekedewaal.nl - recepten |
Materialen
- schaaltje voor inweken brood
- snijplank en mes
- keukenmachine of blender
- grote diepe kom
- zeef of passe-vite (roerzeef), kom
Ingrediënten
- 2 sneetjes lichtbruin
- 1 kg trostomaten
- 1 komkommer
- 1 rode paprika
- 3 teentjes knoflook
- 1 eetlepel kruidenbouillonpoeder
- 1½ dl water
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels sherry (medium)
- 1 eetlepel rodewijnazijn
- ijsklontjes
Optioneel:
- gebakken croûtons
- stukjes tomaat (ontveld), paprika, ui, komkommer
Bereiden
Verwijder de korstjes van het brood, snijd het in stukjes. Laat het met 2 eetlepels water ca. 20 min. weken.
Was de tomaten en paprika, schil de
komkommer en snijd alles in stukken. Pel de knoflook.
Pureer alles in de keukenmachine. Voeg het geweekte
brood, de kruidenbouillon en
water toe
en schenk scheutje voor scheutje de olie erbij.
Let op: voeg geen rauwe ui toe, dat maakt de gazpacho
te scherp van smaak.
Wrijf het groentenmengsel boven een kom door een zeef of gebruik een
passe-vite (roerzeef ) om de pitjes en velletjes te
verwijderen.
Breng op smaak met azijn en sherry. Laat de soep 1 uur in de koelkast koelen.
Schep de koude gazpacho in borden of kommen en voeg aan elk bord 1 à 2 ijsklontjes toe.
Tip: Serveer naast de gazpacho in aparte kommetjes croûtons, stukjes tomaat, paprika, ui en/of komkommer.
passe-vite