Beroemde gerechten uit de wereldkeuken.

Wina Born. Wageningen, Zomer & Keuning, 1970

Categorie: keuken

Onderwerp: Wereldkeuken, Belgisch, Chinees, Creools, Deens, Duits, Oostenrijks, Engels, Frans, Hongaars, Indiaas, Italiaans, Japans, Jiddisch, Joegoslavisch, Mexicaans, Nederlands, Noord-Afrikaans, Oostenrijks, Portugees, Schots, Spaans, Turks, VS, Welsh, Zwitsers

Links:

  • de genummerde links verwijzen naar recepten van het receptenoverzicht
  • 00 verwijzen naar op internet door anderen opgenomen beschrijvingen
  • x = zelf uitgeprobeerd
  • ! staat op mijn lijstje om uit te proberen

Terug naar Kookboekenzoeken

Links Recept Nederlands Herkomst Hoofdingrediënten Blz
  Artichauts en vinaigrette Artisjokken met vinaigrette Frankrijk artisjokken 16
  Bacalhao a Portuguesa Portugese stokvis Portugal stokvis, aardappelen 18
  Barbecue Barbecue Verenigde Staten vlees, aardappel, 20
  Blinis Russische pannenkoekjes Rusland bietjes, aardappel 22
  Boeuf Stroganoff Boeuf Stroganoff Rusland runvlees (mals) 24
  Borsjtsj Russische bietensoep Rusland runderschenkel, rode biet 26
  Bouillabaisse Marseillaanse vissoep Frankrijk vis (div. soorten) 28
  Calamares en su tinta lnktvis in eigen inkt Spanje inktvis 30
  Canard à l'orange Eend met sinaasappel Frankrijk eend (wild) 32
  Chateaubriand, sauce Béarnaise Chateaubriand, Frankrijk biefstuk (haas), wittewijn 34
  Choucroute a |'Alsacienne Elzasser zuurkool Frankrijk zuurkool 36
  Cock-a-leekie Schotse kippensoep met prei Schotland haan, prei 38
127 Côtelette cordon bleu à la Suisse Zwitserse gevulde kotelet Zwitserland karbonaadjes (haas) 40
  Couscous. Couscous Noord-Afrika couscous 42
  Crêpes Suzette. Crêpes Suzette Frankrijk bloem, melk, eieren 44
  Djuvedj Joegoslavische stoofschotel Joegoslavië varkensvlees, lam, groenten 46
  Erwtensoep Erwtensoep Nederland spliterwten, varkensvlees 48
  Fondue Neuchâteloise Kaasfondue uit Neuchâtel Zwitserland Emmentaler, Gruyère, witte wijn 50
  Forelle blau Blauwgekookte forel Duitsland/Oostenrijk forel, bouquet garni 52
  Fu yong ha Chinese omelet China eieren, garnalen,tomatenpuree 54
  Gâteau Saint-Honoré Sint-Honoré-taart Frankrijk bloem, boter, suiker, ei, melk 56
  Gefillte Fisch Gefillte Fisch Jiddisch vis, ui, wortelen 58
  Gentse waterzooi Gentse waterzooi België braadkip, ui, wortel 60
  Gigot de chevreuil grand veneur Reebout van de jagermeester Frankrijk reebout, spek, witte wijn 62
  Guacamole Mexicaanse avocadosla Mexico avocado, ui, tomaat, chilipoeder 64
  Gulyàs Goulash Hongarije rundvlees, ui, aardappelen, tomaat 66
00 Imam bayildi Flauwgevallen priester Turkije aubergine, knoflook, tomaat, ui 68
  Irish stew Ierse stoofpot Ierland lam, aardappelen, winterwortel, ui 70
  Jambalaya Creoolse rijstschotel Creools chorizo, ham, paprika, tomaat, rijst 72
  Lamb curry Kerrieschotel van lamsvlees Engeland/India lam, kerrie, appel, yoghurt, rijst 74
  Leg of lamb Lamsbout met Cumberlandsaus of muntsaus Engeland lamsbout, rode bessen gelei, mun 76
  Lumpia Loempia - "Chinese kroket" China gehakt, prei, taugé, bloem, eieren 78
  Mechelse asperges Mechelse asperges België asperges, eieren, boter 80
  Moules a la marinière Mosselen van de zeemansvrouw Frankrijk mosselen, bouquet garni, witte wijn 82
  Osso buccho alla Milanese Milanese kalfsschenkels Italië kalfschenkel, tomatenpuree, witte wijn 84
  Paella Valenciana Valenciaanse rijst Spanje kip, ham, garnalen, groenten, rijst 86
  Palacsinta Flensjes Hongarije bloem, eieren, melk, suiker 88
  Paling in ‘t groen Paling in ‘t groen België paling, kruiden, witte wijn 90
  Paprikacsirke Paprikakip Hongarije braadkip, paprika, zure room 92
  Paté de campagne Boerenpaté) Frankrijk varkens-, kalfsvlees, lever, wijn, cognac 94
  Pizza Napolitana Pizza Napolitana Italië bloem, gist, tomaten, kaas, olijven 96
  Plum pudding Engelse kerstpudding Engeland runderniervet, suiker, rozijnen, sukade 98
  Pot-au-feu Rundvlees met groenten Frankrijk runderschenkel, kalfspoulet, groenten 100
  Quiche Lorraine Lotharingse spektaart Frankrijk bloem, boter, ontbijtspek, room, ei 102
  Ravioli Gevulde deegkussentjes Italië bloem, eieren, kalfslever, champignons 104
  Roastbeef and Yorkshire pudding Roastbeef and Yorkshire pudding Engeland rosbief, bloem, melk, eieren 106
  Sauerbraten Gemarineerd rundvlees Duitsland runderstaart, mosterd, kruiden,  wijn 108
  Sjisj-kebap Turkse roosterspitjes Turkije lamsvlees, rijst 110
  Smörrebröd Deense boterhammetjes Denemarken broodsoorten, sla, ei, garnaal, haring 112
  Soupe a l'oignon Uiensoep Frankrijk uien, kaas 114
  Spaghetti Bolognese Spaghetti Bolognese Italië spaghetti, gehakt, tomaten, kaas 116
  Spekpannenkoeken Spekpannenkoeken Nederland bloem, boekweitmeel, eiren, melk, spek 118
  Stuffed turkey Gevulde Kalkoen Verenigde Staten kalkoen, kastanjes, bleekselderij, kruiden 120
  Sukiyaki Japanse ,,fondue" Japan rundvlees, groenten, rijstvermicelli 122
  Tortilla Spaanse omelet Spanje eieren, melk, aardappel, ham, erwten 124
  Tournedos Rossini Tournedos Rossini Frankrijk haasbiefstuk, paté, witte wijn, Madera 126
  Welsh rarebit Welsh rarebit Wales wit brood, bier, kaas 128
  Wiener Backhendl Weens bakkippetje Oostenrijk piepkuikens, bloem, ei, broodkruim 130
  Wiener Schnitzel Wiener Schnitzel Oostenrijk kalfsbiefstuk, bloem, ei, broodkruim 129
  Zalm met Hollandse saus Zalm met Hollandse saus Nederland zalmoten, eierdooiers, boter 134
www.miekedewaal.nl