Blue Band Kookboek Vlees & Wild |
|
Carin Leenders-de Vries (red). Ter Aar,
Van Lindonk, 1987; 4e dr. Categorie: ingrediënten Onderwerp: vlees, wild Serie: Blue Band Kookencyclopedie |
Links:
- de genummerde links verwijzen naar recepten van het receptenoverzicht op mijn website
- 00 verwijzen naar op internet door anderen opgenomen beschrijvingen
- x = zelf uitgeprobeerd
- ! staat op mijn lijstje om uit te proberen
Terug naar Kookboekenzoeken
| Links | Recept | Hoofdingrediënten | Categorie | Techniek | Blz |
| 19 | Goulash | runderlappen, paprika, ui, kummel | stoofpotten | stoven | 90 |
| 17 | Hachee | runderlappen, ui, laurier, kruidnagel | stoofpotten | stoven | 91 |
| 147 | Balkenbrij | varkensvlees, boekweitmeel, rommelkruid | charcuterie | koken, bakken | 123 |
Inhoudsopgave
Nog een enkel woord vooraf 5
Bereidingstijden 7
Het rund 8
Het varken 9
Het kalf 10
Het lam 11
Keukengereedschap 12
Bakken 14
- Biefstuk 16
- Schnitzels 24
- Hamburgers 30
- Lever 34
Braden 36
- Haas en fricandeau 38
- Rollade en gevuld vlees 44
- Karbonades en koteletten 50
- Gehakt 56
- Verse braadworst 62
- Spek 64
Stoven 68
- Groot stoofvlees 70
- Stooflapjes 80
- Vleesrolletjes 86
- Stoofpotten 90
Koken 96
- Ragout 102
- Tong 104
- Orgaanvlees 106
Grilleren 108
Frituren 112
Charcuterie 116
Wild 126
Kruiden 132
Specerijen 134
Maten en gewichten 136
Algemene basistechnieken en termen 137
Vlees en wijn 140
Receptenregister 141