Ingrediënten

• 400 g zoete aardappel
• 1 theelepel gerookte paprika
• beetje olie
• 2 groenteburgers of vegetarische burgers
• 4 kleine struikjes witlof (400 à 500 g)
• 1 rode ui
• 1 teentje knoflook
• 1 appel (Jonagold)
• 1 eetlepel olie
• takje tijm
• vers gemalen zwarte peper
• ½ eetlepel honing

Bereiden

Schil de aardappelen en snijd ze in grote plakken van 1 cm. Besproeien ze licht met olie en strooi er wat gerookte paprikapoeder over. Verwarm de grillpan, leg de plakjes aardappel er in en laat ze in 15-20 minuten bruin en gaar worden.

Bereid groenteburgers in de airfryer (10 minuten, 180°).

Haal de buitenste lelijke bladeren van de witlof af. Snijd de witlof in de lengte door en verwijder de harde kern. Snijd de bladeren in lange repen. Was de repen witlof en droog met behulp van de slacentrifuge.
Maak de ui schoon en snij deze in ringen.
Pel de knoflook en hak deze in stukjes.
Schil de appel en snijd deze in blokjes. Doe dit vlak vóór het wokken, anders verkleuren de blokjes.

Verwarm 1 eetlepel olie in de wok en fruit de uiringen tot ze glazig worden. Doe de knoflook er bij en laat even meebakken.
Voeg de witlofrepen en appel toe en roerbak nog een paar minuten mee tot de witlof lichtjes verkleurd is. Rits tot slot de tijmblaadjes van het takje en strooi deze en de peper over de schotel. Voeg ½ eetlepel honing toe en roer goed door.