Ingrediënten

• 250 g verse tomaten of ½ blikje tomatenblokjes
• 3 stronkjes witlof
• 1 knoflook
• 1 kleine rode peper
• 3 lente-uien
• verse peterselie
• verse basilicum
• gerookte makreel  200 g
• 150 g pasta
• 1 kippenbouillonblokje
• 1 eetlepel olijfolie
• Alpro cuisine light
• enkele takjes bladpeterselie

Bereiden

Ontvel de tomaten met kokend water. Snijd  ze daarna in stukjes en laat ze 15 minuten in een pan inkoken tot een dik sausje.

Maak de witlof schoon en snijd deze in grove reepjes. Was de reepjes en droog ze in de slacentrifuge.
Haal de schil van de knoflook en hak deze fijn.
Verwijder de zaadjes van de Spaanse peper en snijd deze in stukjes.
Haal de lelijke bladeren van de lente-ui en snijd in ringetjes. Was de lente-ui en droog m.b.v. de slacentrifuge.
Snipper de peterselie en basilicum.
Verwijder het vel en de graten van de makreel en verdeel de vis in stukken.

Kook de pasta in ruim water met een bouillonblokje beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Giet de pasta af in een vergiet en laat uitlekken.

Verhit de olijfolie in de wok en fruit hierin de peper en knoflook. Doe de lente-ui en witlof er bij en roerbak totdat de witlof glanzend is.
Voeg de tomatensaus erbij en stoof alles 5 minuten. Strooi er er tot slot de verse kruiden over en giet er wat Alpro bij zodat een mooie smeuïge pastasaus ontstaat.

Schep de saus door de pasta en serveer deze met de makreel erop en enkele blaadjes bladpeterselie of koriander.