Vis uit Sjanghai

45 minuten
hoofdgerecht
2 personen

Bron	Bewerking van: Chinese Kookboek 1 (AH); een nieuwe manier van eten (blz. 87)
Keuken	Kantonees
Techniek	grillen, marineren, wokken
Gerecht	wokgerecht, barbecue
Categorie	groente, marinades, saus, vis
Dieet	cholesterolverlagend

miekedewaal.nl - recepten

Materialen

schaal voor de vis
mes
snijplank
pan en vergiet
borsteltje
schaaltje sausje
wok
braadpan of BBQ

Ingrediënten

Vis en marinade:

1 grote vis of 2 kleinere (dorade, forellen)
½ eetlepel sojasaus

Groente:

50 g winterwortel
2 cm verse gember
1 lente-ui of stukje prei
75 g champignons
1 eetlepel olie

Sausje:

1½ eetlepel sojasaus,
2 eetlepels sherry
1 eetlepel suiker
1 eetlepel azijn
4 eetlepels kippenbouillon

Bereiden

Vis en marinade:
Spoel de vis af, dep droog en snijd de vis aan 1 kant om de 3 centimeter tot de graat in.
Wrijf de vis in met een sojasaus.

Groente:
Schil de wortel en gember en snijd in luciferdunne reepjes. Kook de wortel 2 minuten voor, giet af en laat uitlekken.
Was de lente-ui en snijd in stukjes van 2 cm.
Borstel de champignons schoon en snijd in reepjes.

Sausje:
Maak een sausje van de sojasaus, sherry, suiker, azijn en kippenbouillon.

Grill de vis maximaal 20 minuten op de BBQ. Of bak in de pan aan beide kanten goudbruin ( 2x 6 minuten).

Verhit 1 eetlepel olie in de wok. Roerbak gember en champignons tot ze verkleueren, Doe er dan de wortel en lente-ui bij en laat 1 minuut meewokken. Voeg het sausje toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag, doe de deksel op de wok en sudder 4 minuten.

Leg de vis op een schaal en serveer met het sausje.