Ingrediënten

Bereiden

1. Ontdooi diepvriesvis, snijd de vis in blokjes en hak de vis vervolgens zo fijn mogelijk. (blender)
Vermeng dit in een beslagkom met het eiwit,l zout, maïzena en  sesamolie.
Pak de vismassa op en doe dat terug in de schaal, zo haal je de lucht uit de massa. Herhaal dit tot de massa stevig is en rol er ca. 20 balletjes van.

2. Breng in een ruime pan water aan de kook. Voeg de visballetjes toe, zet het vuur laag, pocheer de balletjes in ca. 3 minuten tot ze boven komen drijven en schep ze uit het vocht

3. Snijd de gember in dunne reepjes. Was de paksoi en verwijder de lelijke bladeren. Snijd de paksoi in stukken, blancheer ze in kokend water, spoel met koud water af en laat ze uitlekken.

4. Verwarm op hoog vuur de wok, verwarm hierin vervolgens olie. Bak de gember tot het geurt.
Roerbak paksoi en sojasaus 1 minuut. Voeg de bouillon en sherry toe en breng aan de kook. Roer er zoveel van het bindpapje door tot de saus licht bindt.

Doe de visballetjes erbij, meng alles goed door elkaar en laat nog 1 minuut sudderen. Schep ze over in een schaal en serveer.