Ingrediënten

• 150 gram pasta
• 2 kleine venkelknollen
• 1 teen knoflook
• 1 ui
• 1 eetlepel olijfolie
• scheutje citroensap
• 150 ml Alpro light (of kookroom)
• 200 gr gerookte zalm
• peper

Bereiden

Kook de pasta in water met een schepje bouillonpoeder volgens de gebruiksaanwijzing.

Verwijder het groen en het hart van de venkel. Snij de venkel vervolgens in reepjes.
Hak de knoflook fijn en snipper de ui.

Fruit de ui en knoflook in olijfolie.
Voeg vervolgens de venkel toe en wok deze enkele minuten mee.
Blus met een scheutje citroensap en voeg de Alpro toe. Laat het venkelmengsel 10 minuten zacht sudderen.

Snij intussen de zalm in reepjes en doe deze in een schaaltje

Als de venkel beetgaar is, breng de saus dan op smaak met peper. Zout is niet nodig want de zalm is al zout genoeg
Voeg de gekookte pasta door de saus en meng het goed door elkaar.
Schep het op de borden en stapel er de plakjes gerookte zalm op.