70 |
Varkensvlees met broccoli |
|
- 10-20 min
- hoofdgerecht
- 2 personen
Bron |
Chinese Kookboek 1 (AH); een nieuwe manier van eten (blz. 48) en web |
Keuken |
Kantonees |
Techniek |
blancheren, marineren, wokken |
Type |
wokgerecht |
Categorie |
groente, marinade, vlees, saus |
Dieet |
cholesterolverlagend |
 |
miekedewaal.nl - recepten |
Materialen
- mes
- snijplank
- schaaltje marinade
- kookpan
- wok en schaaltjes
Ingrediënten
- 225 gr. varkensfilet
- 225 gr. broccoli
- 1 eetlepel sherry
- ½ eetlepel zout
- 1 eetlepel suiker
- 1 lente-ui of stukje prei
- 1 knoflookteen
- plakje verse gember
- 1 eetlepel olie
- bindpapje (1 eetlepel maïzena + 2 eetlepels water)
Marinade:
- ½ theelepel maïzena
- 3 eetlepels water
- 2 theelepels sojasaus
- snufje peper
- ½ theelepel sesamolie
- 1 eetlepel olie
Sausje:
- 4 eetlepels sherry
- 1 dl kippenbouillon
- 2 theelepels suiker
- 1 theelepel sojasaus
- 2 theelepel oestersaus
- ½ theelepel sesamolie,
- zout
- peper
Bereiden
Snijd het vlees in dunne plakjes van 4 x 6 cm.
Marinade:
Meng maïzena, water, sojasaus, peper,
sesamolie en olie. Leg het vlees
hier 30 minuten in.
Verdeel de broccoli in roosjes en stukjes. Breng water aan de kook, voeg sherry, zout en suiker toe en blancheer de broccoli 1 min. Hak de prei, was de stukjes en droog m.b.v. de slacentrifuge. Snijd de knoflook en gember fijn.
Sausje:
Maak een sausje van sherry,
bouillon, suiker, sojasaus, oestersaus,
sesamolie, zout en peper.
Verhit de olie in de wok en schroei het vlees dicht tot
het verkleurt. Haal eruit met en schuimspaan en laat
uitlekken op keukenpapier.
Verhit op hoog vuur de olie opnieuw en voeg eventueel nog
wat toe.
Roerbak prei,
knoflook en gember tot het geurt.
Roerbak de broccoli 1 min.
Voeg vlees en sausje toe en breng aan de kook.
Bind zo nodig met het
bindpapje.