Ingrediënten

• 150 g sperziebonen of snijbonen
• 2 plakjes serranoham of Schwarzwälder Schinken
• ½ zak slamelange (50 g)
• ½ rode paprika
• ½ rode ui
• ½ mango

Dressing (gemberdressing):

• 1 el magere mayonaise
• 1 el magere yoghurt
• 1 theelepel gembersiroop
• 1 theelepel vers geknipte dille
• verse peterselie
• snufje paprikapoeder
• versgemalen witte peper naar smaak

Bereiden

Dressing:
Maak een dressing van de mayonaise, yoghurt en gembersiroop. Doe er de dille en peterselie bij en maak op smaak af met paprikapoeder en peper.

Onthaar de sperziebonen, snijd de ze in stukjes van 2 cm en was. Kook de bonen in 10 min. beetgaar en giet ze af in een vergiet. Spoel ze daarna koud af. Je kunt ook i.p.v. sperziebonen snijbonen nemen en deze in kleine ruitjes snijden.

Laat de ham op een laag vuur zachtjes uitbakken en op een keukenpapiertje afkoelen.

Was de slamelange en droog deze met de slacentrifuge
Maak de paprika en ui schoon en snijd de paprika in blokjes en snipper de ui fijn. Schil de mango en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Doe de bonen, mango, sla, paprika en ui in een kom en meng goed door elkaar. 

Snijd de uitgebakken ham in kleine stukjes.

Serveer de salade met de dressing en gesnipperde, krokante ham in kleine schaaltjes.