Ingrediënten

• 450 gr verse of gedroogde dunne mie,
• 1 prei
• 125 gram champignons
• 1 ei
• olie
• 125 gr gerookte kipfilet- of hamreepjes
• dry sherry
• sojasaus
• sesamolie
• zout
• vetsin

Bereiden

Leg verse mie 10 minuten in warm water.
Breng ruim water in een pan aan de kook, voeg de mie toe, breng weer aan de kook en haal de mie met een vork los. Giet de mie in het vergiet en spoel met koud water af. Laat uitlekken en ca. 6 uur staan om goed droog te worden.

Maak de prei en de champignons schoon en snijd in reepjes.
Klop het ei los.

Verhit op hoog vuur de wok, verhit vervolgens 1 eetlepels olie. Roerbak prei en champignons.
Maak een kuiltje in het midden en giet het ei in de wok, wacht 3 tellen en roer tot het ei stolt. Schep er beetje bij beetje de mie door. Roer de kip erdoor en breng op smaak met 1 eetlepel sherry, 1 eetlepel sojasaus, 1 theelepel sesamolie, 1 theelepel zout en een snufje vetsin.