Ingrediënten

• ½ courgette
• kleine winterwortel
• 1 sjalotje
• 1 blikje tonijnstukken op water (± 150 g)
• 1 eetlepel verse peterselie
• 1 takje tijm
• 10 marjoleinblaadjes
• takje basilicum
• 150 g volkorenmacaroni
• 2 schepjes kruidenbouillon
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 blikje tomatenblokjes op sap (400 g)
• 1 eetlepel kappertjes

Bereiden

Boen de courgette schoon en snijd deze in blokjes.
Schrap de wortel en snijd deze eveneens in blokjes. Kook de wortel in 8 minuten voor.
Pel het sjalotje en snipper deze fijn.

Laat de tonijn uitlekken in een zeef.

Hak de peterselie en doe in een bakje, rits de tijmblaadjes, snijd de marjoleinblaadjes klein en versnipper de basilicum.

Kook de macaroni  volgens de gebruiksaanwijzing van het pak in water met een schepje bouillonpoeder.

Doe de olie in de wok en fruit het sjalotje totdat deze glazig is. Voeg de courgette toe en laat enkele minuten fruiten. Doe de wortel er bij en laat deze 1 minuut mee fruiten.
Doe de tomatenblokjes, met zoveel vocht als nodig en 1 schepje bouillonpoeder door het groentenmengsel en laat de bouillon oplossen.
Roer er de tonijn door en warm alles goed door.
Doe tot slot de tuinkruiden bij het mengsel en eventueel de kappertjes.