Ingrediënten

• 2 aubergines (500 gr)
• 1 eetlepel citroensap
• zout
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel olijfolie
• 200 g tartaar of gehakt
• 1 dl gezeefde tomaten
• ½ theelepel kaneelpoeder
• 1 theelepel oregano
• peper
• 1 ei
• 1 dl Alpro culinair light
• 75 gr geraspte belegen kaas

Bereiden

Was de aubergines, haal de kroontjes eraf en snijd de aubergines in plakken. Besprenkel de plakken met het citroensap en bestrooi ze met zout.
Leg de plakken in een schaal en verwarm ze, afgedekt, ca. 4 minuten op vol vermogen in de magnetron.
Laat de plakken in een vergiet uitlekken.

Pel en snipper de ui en het teentje knoflook.
Verhit in de olie in de wok en fruit de ui en knoflook. Voeg  de tartaar er door en roerbak deze kort. Doe er vervolgens de gezeefde tomaten, de kaneelpoeder, de oregano en wat peper en zout erdoor.

Vet een hoge schaal met een inhoud van ca. 1½ liter in. Leg ¹⁄₃ deel van de aubergines, de helft van tartaarmengsel, weer ¹⁄₃ deel aubergines, de rest van het tartaarmengsel en tot slot de rest van de aubergines in de schaal.

Klop het ei met de Alpro los en schenk dit over het gerecht. Strooi de kaas eroverheen.

Verwarm de moussaka, afgedekt, ca. 8 minuten op vol vermogen.

Opmerking:
Zet voor een knapperig korstje de schotel voor het opdienen nog 2 minuten onder de grill.