Ingrediënten

• 3 tomaten
• 1 koolrabi
• 3 takjes tijm
• vers gemalen zwarte peper
• olijfolie
• 2 takjes rozemarijn
• 1 handvol peterselie

Bereiden

Leg de tomaten in kokend water, haal ze er uit als het vel scheurt en verwijder het vel. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Doe de  tomaten in een steelpan en doe er de tijm en peper bij. Laat 15 minuten inkoken.

Schil de koolrabi en snijd in kleine reepjes. Doe ze in een pannetje en laat ze 15 minuten koken, tot ze beetgaar zijn. Giet ze af en laat ze uitlekken in een zeef

Doe een beetje olijfolie in de wokpan en wok de koolrabi met de rozemarijn . 
Voeg het sausje toe en laat alles nog 5 minuten pruttelen. Bestrooi tot slot met de verse peterselie.

Lekker met gegrilde zalm en gepofte aardappel.

Koolrabi met gegrilde zalm en gepofte aardappel