Ingrediënten

• 200 g kipfilet of vega-kipreepjes
• 1 kleine ui
• 1 teentje knoflook
• 1 stronk bleekselderij
• 400g rijpe tomaten
• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 3 eetlepels fijngehakte verse mediterrane kruiden (oregano, tijm en rozemarijn) of 1 eetlepel gedroogde
• vers gemalen zwarte peper
• 1 kippenbouillonblokje
• zo nodig tomatenpuree
• 175 g volkoren spaghetti

Bereiden

Snijd de kipfilet in dunne repen. Pel en snipper de ui en de knoflook.

Verwijder de stronk en het blad van de bleekselderij. Trek de harde draden van de stelen en was de bleekselderij. Snijd de stelen in gelijke stukken van ca. 5 cm.
Was en snijd de tomaten in stukjes.

Verhit de olie in een wok en roerbak de kiprepen 4 minuten. (Als je vega-kip gebruikt, haal deze dan uit de pan en bewaar deze).
Voeg de ui met de knoflook en de selderij toe en roerbak 3 minuten.
Voeg de tomaten, de kruiden en de peper toe. Roerbak alles 2 minuten.
Roer het bouillonblokje erdoor, voeg 150 ml heet water toe en breng alles aan de kook. Kook ca. 35 minuten op een laag vuur. Roer regelmatig om.
Als de saus te dun is, voeg er dan tomatenpuree aan toe. Voeg eventueel de vega-kipreepjes toe en warm alles goed door.

Kook intussen de spaghetti in ruim water beetgaar. Verdeel de spaghetti over de borden en schep er de kiprepen en de saus over.