Ingrediënten

• 2 lente-uien of  prei
• 2 eieren
• 2 theelepels dry sherry
• ½ eetlepel zonnebloemolie
• 1 liter kippenbouillon
• bindpapje (1 el maïzena + 2 el water)
• ½ theelepel sesamolie

Bereiden

Hak de lente-ui fijn en was deze.
Klop het ei los in een kom en voeg de sherry toe.

Doe de olie in de pan en fruit de lente-ui. Bewaar een beetje van de lenteui
Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
Voeg op hoog vuur al roerend zoveel van het bindpapje bij de bouillon, tot ze licht gebonden is.
Laat de soep enkele minuten doorkoken.
Giet langzaam met een dun straaltje al roerend met een garde het ei bij de soep. Draai het vuur uit.
Voeg de sesamolie toe.
Schep de soep in kommen en garneer met de lente-ui.