Ingrediënten

• 200-250 g broccoli
• 2 eieren
• ½ komkommer
• 4 kerstomaatjes
• 1 avocado

Dressings:

• 2 eetlepels magere yoghurt
• 1 eetlepel mayonaise
• 1 theelepel citroensap
• 1 eetlepel fijngehakte tuinkruiden (bieslook, platte peterselie, basilicum, tijm, rozemarijn)
• zwarte peper
• selderijzout

Bereiden

Snijd de broccoli in kleine roosjes en de steel in plakjes en was alles.
Breng water aan de kook, voeg de broccoli toe en laat deze 5 minuten koken. Giet af, spoel de groente en laat in een vergiet uitlekken en afkoelen.

Kook de eieren in 8 minuten hard en laat afkoelen. Pel de eieren en verdeel een ei in partjes

Schil een halve komkommer, halveer deze in de lengte en snijd er niet te dunne plakjes van.

Was en droog de tuinkruiden en snipper deze.

Dressing:
Maak een dressing van de yoghurt, mayonaise, citroensap, olijfolie en de tuinkruiden. Maal er wat zwarte peper over heen en maak op smaak met selderijzout.

Doe de helft van het ei en de groenten in een schaal en meng met de dressing. Garneer met het andere ei en kerstomaatjes.

Tip:
Voeg stukjes avocado toe aan het slamengsel.