Ingrediënten

• 250 g broccoli
• 1 kleine ui
• 1 teen knoflook
• ½ rode paprika
• 250 gram tartaar, gehakt of vegagehakt
• paprikapoeder: gewoon en gerookt
• klein blikje tomatenpuree
• Provençaalse kruiden
• wodka
• 250 ml water
• 2 theelepels bouillonpoeder
• vers gemalen zwarte peper
• 1 dl alpro soja cuisine light of room culinair light
• 150 g spaghetti

Bereiden

Maak de broccoli schoon en snijd deze in kleine roosjes en de steel in plakjes. Was alles.
Breng water aan de kook, voeg de broccoli toe en laat deze 3 minuten koken. Giet af en laat in een vergiet uitlekken.
Pel en snipper de ui en knoflook en snijd de paprika in stukjes.

Bak het gehakt rul. Voeg de uisnippers, knoflook, paprika en paprikapoeder toe en bak enkele minuten mee.
Doe de tomatenpuree en Provençaalse kruiden er bij en een flinke scheut wodka.
Roer het water door het gehakt-groentemengsel en voeg 1 theelepel groentebouillonpoeder toe. Doe de broccoli er bij en laat 5 minuten doorkoken. Bestrooi met verse peper en voeg er naar smaak de alpro toe.

Breng het water met 1 schepje bouillonpoeder aan de kook en zet er de spaghetti rechtop in zodra het water kookt. Laat de spaghetti zacht worden en duw deze in het kokend water, totdat alles geheel onder water staat. Laat de spaghetti in 8-10  minuten gaar worden. Giet af in een vergiet en spoel af met heet water om plakken te voorkomen.