315 |
Bananenbrood met mango en pecannoten |
|
- Bereidingstijd: ca. 10 minuten
- Baktijd: 65-70 minuten
- nagerecht, koffie, thee
Bron |
koopmans, boodschappen.nl |
Zie ook |
Cake: basisrecepten |
Keuken |
Wereldkeuken |
Techniek |
bakken, oven |
Type |
lekkernij |
Categorie |
cake, gebak, fruit |
Dieet |
cholesterolverlagend |
Per 100g(Koopmans) plak = 40g |
|
 |
miekedewaal.nl - recepten |
Materialen
- cakevorm 30 cm (broodblik)
- beslagkom
- mixer of keukenmachine
- satéprikker
- rooster
Ingrediënten
- klontje boter
- 1 eetlepel bloem
- 75 g ongezouten pecannoten
- 1 eetlepel honing
- 150 g mango
- 125 g Gwoon bewust
- 3 bananen
- 2 eieren M
- 1 pak bananenbrood
Bereiden
Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en
verwarm de oven voor op 160°.
Vet de cakevorm in met boter en bestuif deze met bloem
of gebruik bakspray.
Rooster de noten kort in een droge pan. Vermeng ze
daarna met de honing en leg ze op een met bakpapier
beklede bakplaat. Laat ze nu 10 minuten
karamelliseren in de oven (160 °C). Laat afkoelen.
Hak de noten grof.
Schil de mango en snijd in blokjes.
Klop met de mixer met garde de boter zacht in een
beslagkom.
Prak de bananen met een vork en voeg deze met de eieren
en de bakmix aan de boter toe.
Mix het geheel op de laagste
stand in maximaal 1 minuut tot een beslag. Hierin zijn nog
stukjes banaan zichtbaar.
Spatel de mango en 2/3 van de
geroosterde noten door het beslag.
Doe het beslag in de cakevorm en druk de overgebleven pecannoten boven in het beslag.
Bak het brood in 65-70 minuten gaar en bruin.
Plaats het bananenbrood in de cakevorm op een rooster en laat het 10 minuten afkoelen. Haal het brood uit de vorm en laat dit verder afkoelen op een rooster.
