211 |
Babi ketjap |
|
- 2u 20 min
- hoofdgerecht
- 2 personen
Bron |
Eigen recept |
Keuken |
Oosters |
Techniek |
marineren, wokken |
Type |
wokgerecht |
Categorie |
marinades, vlees |
Dieet |
cholesterolverlagend |
 |
miekedewaal.nl - recepten |
Materialen
- schaal
- snijplank, mes
- wok
Ingrediënten
- 1 varkenshaasje (330 g)
- 1 kleine ui
Marinade:
- 3 eetlepels ketjap manis
- 2 teentjes geperste knoflook
- 2 theelepels djahe (gemberpoeder)
- ½ theelepel djinten (komijnzaad)
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 1 eetlepel droge sherry
Sausje:
- 1 theelepel sambal
- 1 flinke mespunt vetsin
- 2 theelepels bruine basterdsuiker
- gembersiroop
- 1 dl. water
- citroensap
- bindpapje (1 eetlepel maïzena of aardappelzetmeel en 2 eetlepels water)
Bereiden
Marinade:
Meng in een schaal de ketjap, knoflook,
djahe,
djinten,
olie en sherry.
Snijd het vlees in dikke plakken en doe het
vlees in de marinade. Laat het vlees ½ uur - 2 uur
marineren.
Snipper de ui in kleine stukjes.
Schep het vlees uit de marinade en bak het bruin in de wok (4 minuten). Doe de ui erbij en laat deze 2 minuten mee fruiten.
Sausje:
Roer de sambal, vetsin, basterdsuiker en
een scheutje gembersiroop door
de overgebleven marinade.
Schenk de
marinade en het water in de wok en laat het vlees
even sudderen.
Doe er tot slot een scheutje citroensap bij.
Bind het geheel met het bindpapje.
Tips:
- Lekker met gekookte broccoli en mie.
- Wok de groente 5 minuten en voeg deze toe aan het vlees en laat even mee sudderen.
- Zie Babi Ketjap met Conimex-mix, doe ik niet meer, veel te zout
04-01-2018 nr. 211, gewijzigd op:
01-08-25 00:49:51