Wannée

Historische inleiding 9

Honderd jaar veranderingen in de keuken 19

Koken en wat erbij te pas komt 25

Voorgerechten en hapjes

• 47 Hapjes
• 59 Koude voorgerechten
• 72 Warme voorgerechten

Salades 85

Soepen,sauzen en rnarinades

• 103 Soepen
• 145 Sauzen
• 170 Marinades

Vlees

• 177 Rund
• 209 Varken
• 221 Lam
• 228 Gehakt
• 239 Kip en ander gevogelte
• 265 Wild

Vis, schaal- en schelpdieren

• 280 Vis
• 284 Zeevis
• 288 Zoetwatervis
• 306 Schaal- en schelpdieren

Bijgerechten

• 315 Aardappels
• 325 Groenten
• 385 Pasta en rijst

Eieren en kaas

• 405 Eieren
• 415 Kaas

Nagerechten

• 427 Vruchten en noten
• 430 Fruit
• 454 Vla en pudding
• 481 Zoete sauzen
• 485 Uit de oven
• 491 IJs

Gebak

• 497 Pannenkoeken en flensjes
• 505 Deegfrituren
• 509 Koekjes
• 520 Snoep
• 523 Taarten

Dranken

lnmaken

• 580 lnmaken in azijn
• 583 Jam, gelei en marmelade
• 586 Chutney en relish

Nawerk

• 591 Eten met meer mensen
• 595 Tafeldekken
• 602 Wijn aan tafel
• 605 De belangrijkste keurmerken
• 608 Het bewaren van voedsel
• 610 Lijst met nuttige websites
• 613 Historie Wannée
• 625 Register