Braden en Stoven in de Römertopf

400 eenvoudig klaar te maken verrukkelijke gerechten voor de gezonde voeding

Eva Exner, Ransbach, 1970. Nederlandse samenstelling Jos Hagers, met dieetrecepten van Jeanne Ruigrok enDora Defesche-Pinkers

Categorie: kooktechniek, kookgerei, gezond en bewust

Onderwerp: braden, stoven, Römertopf, vetarm

Links:

  • de genummerde links verwijzen naar recepten van het receptenoverzicht
  • 00 verwijzen naar op internet door anderen opgenomen beschrijvingen
  • x = zelf uitgeprobeerd
  • ! staat op mijn lijstje om uit te proberen

Terug naar Kookboekenzoeken

Links Recept Indeling boek Hoofdingrediënt Overige Blz
  Goulash * Rundvlees goulash 19
  Hongaarse herdersgoulash * Rundvlees goulash   20
  Gesmoorde runderplakjes * Rundvlees runderplakjes   20
  Gesmoord rundvlees * Rundvlees rundvlees   21
  Gebraden ossenhaas Rundvlees ossenhaas   22
  Wiener Rostbraten Rundvlees lende   23
  Gevulde runderrolletjes Rundvlees runderlapjes   23
  Gemarineerd staartstuk op Duitse manier Rundvlees staartstuk   24
  Rundvlees in bouillon * Rundvlees rundvlees   25
  Jachtschotel Rundvlees soepvlees   26
  Schotel van rundvlees en champignons * Rundvlees rundvlees   26
  Ragout van ossenstaart * Rundvlees ossenstaart   27
 

Gebraden kalfsvlees *

 Kalfsvlees kalfsvlees   28
  Gebraden kalfsnierstuk Kalfsvlees kalfsnierstuk   29
 

Gebraden kalfsfricandeau in roomsaus

Kalfsvlees kalfsfricandeau   28
  Gebraden kalfsfricandeau in ansjovissaus Kalfsvlees kalfsfricandeau   29
  Gebraden kalfsfricandeau op Franse manier Kalfsvlees kalfsfricandeau   29
 

Italiaanse kalfsschenkel

 Kalfsvlees kalfsschenkel   29
  Gestoofde kalfsschenkel Kalfsvlees kalfsschenkel   30
  Leidse kalfskotelet * Kalfsvlees kalfskotelet   31
  Kalfskoteletten met room Kalfsvlees Kalfskotelet   31
  Gesmoorde kalfsfricandeau Kalfsvlees kalfsfricandeau   32
 

Kalfsvlees op Beierse manier

 Kalfsvlees Kalfsvlees   32
 

Bourgondische kalfsragout *

Kalfsvlees kalfspoulet   33
  Gevulde kalfsborst Kalfsvlees kalfsborst   33
  Kalfsblindevinken Kalfsvlees kalfslapjes   34
  Servisch rijstgerecht * Kalfsvlees kalfsvlees   35
 

Kalfshart in pikante saus *

 Kalfsvlees kalfshart   36
  Kalfslever in wijnsaus * Kalfsvlees kalfslever   37
 

Gebraden varkensfricandeau * 

Varkensvlees varkensfricandeau   38
  Zweedse varkensfricandeau * Varkensvlees varkensfricandeau   39
 

Engelse varkensfricandeau *

Varkensvlees varkensfricandeau   39
  Varkenspoot met zuurkool Varkensvlees varkenspoot   39
 

Gebraden varkenspoot

Varkensvlees varkenspoot   40
  Casselerrib Varkensvlees casselerrib   40
  Varkenshaas met zuurzoete saus * Varkensvlees varkenshaas   41
  Italiaanse varkensfilet Varkensvlees varkensfilet   41
  Gesmoorde varkenspoulet Varkensvlees varkenspoulet   42
  Gesmoorde schapenbout Schapenvlees schapenbout   43
  Franse schapenbout *  Schapenvlees schapenbout   43
  Schapenvlees als wildbraad Schapenvlees schapenbout   44
  Schapenlapjes met savooiekool Schapenvlees schapenlapjes, mager   45
  Lamsrug Schapenvlees lamsrug   45
  Gebraden hert Wild hertenrug of -bout   47
  Gebraden ree Wild reerug of -bout   48
  Gebraden wildzwijn Wild zwijn, rug of bout   48
  Gebraden konijn op Franse manier Wild konijn   49
  Konijn in bier Wild konijn   50
  Gebraden haas Wild haas   50
  Hazenpeper * Wild haas   51
  Wildschaschlik Wild wild, diverse resten   52
  Gebraden haantje in witte wijnsaus * Gevogelte haantje   53
  Ragout van haantjes, uit Marseille *  Gevogelte haantje   56
  Paprika-ragout Gevogelte haantje, kip   57
  Gebraden poularde Gevogelte poularde   58
  Poularde Tokio * Gevogelte poularde   58
  Ragout van poularde Gevogelte poularde   59
  Gebraden kalkoen Gevogelte kalkoen   60
  Gevulde kalkoen Gevogelte kalkoen   60
  Kalkoen in groentesaus Gevogelte kalkoen   61
  Kalkoen in jagerssaus Gevogelte kalkoen   61
  Gebraden patrijs Gevogelte patrijs   62
  Patrijs in Madeirasaus Gevogelte patrijs   62
  Strasburgse ganzenschotel Gevogelte gans   63
  Patrijzen Titanic Gevogelte patrijs   64
  Brusselse eend Gevogelte eend   64
  Eend met ananas Gevogelte eend   65
  Eend metsinaasappelsaus Gevogelte eend   65
  Eend met vruchtenzuurkool Gevogelte eend   65
  Eend met Nizza Gevogelte eend   65
  Wilde eend Gevogelte eend   66
  Gevulde gebraden duiven Gevogelte duif   66
  Ragout van duiven *  Gevogelte duif   67
  Vlaamse stoofpot Diverse vleesgerechten lam   68
  Stoofpot Diverse vleesgerechten rundvlees   68
  Vlaamse ossenlapjes Diverse vleesgerechten runderlapjes   69
  Gentse stoofpot Diverse vleesgerechten varkensvlees   69
  Varkenskoteletten uit de Ardennen Diverse vleesgerechten varkenskoteletten   70
  Waterzooi van kip Diverse vleesgerechten kippenpoulet   70
  Hollandse erwtensoep Diverse vleesgerechten varkensvlees   71
  Gebraden gehakt Diverse vleesgerechten spliterwten   71
  Gevulde koolrolletjes Diverse vleesgerechten witte- of savooiekool   72
  Gevulde tomaten * Diverse vleesgerechten tomaten   73
  Gevulde paprika's, aubergines, komkommer Diverse vleesgerechten paprika's, aubergines, komkommer   74
  Gevulde uien en koolrabi Diverse vleesgerechten uien, koolrabi   74
  Schaschlik Diverse vleesgerechten nieren, varkenslende   74
  Gevulde appelen Diverse vleesgerechten appels   75
  Gestoofd kalfshart Diverse vleesgerechten kalfshart   75
  Aardappelen * Bijgerechten aardappelen   77
  Aardappelpuree Bijgerechten aardappelen   77
  Aardappelen zoals in Savoye * Bijgerechten aardappelen   78
  Zwitsers aardappelgerecht * Bijgerechten aardappelen   78
  Rijst * Bijgerechten rijst   79
  Champignonrijst Bijgerechten rijst   79
  Rijst met doperwten Bijgerechten rijst   80
  Broodjes opbakken Bijgerechten brood   80
  Rode kool * Groenten rode kool   81
  Portugese boontjes Groenten princesseboontjes   82
  Witlof op Vlaamse manier * Groenten witlof   82
  Witlof met ham Groenten witlof   83
  Gestoofde paprika's Groenten paprika   83
  Spruitjes Groenten spruitjes   84
  Gestoofde savooiekool Groenten savooiekool   84
  Gesmoorde paddenstoelen * Groenten champignons   85
  Franse uiensoep Soepen uien   87
  Pot au feu Soepen runderpoulet, kippenpoulet   88
  Ossenstaartsoep * Soepen ossenstaart   88
  Erwtensoep * Soepen erwten, gedroogd   89
  Servische bonensoep Soepen witte bonen, gedroogd   90
  Aardappelsoep Soepen aardappelen   90
  Bouillabaisse Soepen vis   91
  Visfilet Kopenhagen * Vis visfilet   93
  Visrolletjes * Vis visfilet   94
  Pikante visrolletjes Vis visfilet   95
  Snoek Baden-Baden Vis snoekfilet   95
  Bourgondische paling Vis paling   96
  Paling in dillesaus * Vis palingfilet   96
  Paling in het groen Vis paling   97
  Stoofschotel van wijting en aardappelen Vis wijting   97
  Diepvries visfilets   * Vis visfilet   98
  Geroosterde forel Vis forel   98
  Visfilets diepvries Vis visfilet   98
  Visfilets met zuurkool Vis visfilet   99
  Visgoulash * Vis visfilet   100
  Zwitserse visschotel Vis visfilet   100
  Hamburgse schollen Vis schol   101
  Visfilets met champignons Vis visfilet   101
  Bloemkoolschotel * Vis visfilet   102
  Visragout Vis visfilet   102
  Franse kabeljauw Vis kabeljauw   103
 

Italiaanse stoofschotel *

 Eenpansgerechten varkenspoulet   104
  Parijse kipschotel Eenpansgerechten kippenborst   105
  Risotto met champignons Eenpansgerechten rijst   105
  Mijn restenschotel Eenpansgerechten vleesresten   106
 

Pichelsteinervlees op Franse manier *

Eenpansgerechten poulet   106
  Goulash van paddenstoelen Eenpansgerechten paddenstoelen   107
  Bulgaarse stoofschotel * Eenpansgerechten poulet   107
  Irish Stew  * Eenpansgerechten schapenvlees   108
  Pilafrijst op Servische manier * Eenpansgerechten rijst   108
 

Champignonpastei

Omeletten, soufflés, pasteitjes champignons   110
  Zwabische zuurkoolschotel Omeletten, soufflés, pasteitjes zuurkool   111
  Risotto Omeletten, soufflés, pasteitjes rijst   111
  Roemeense macaronischotel Omeletten, soufflés, pasteitjes lintmacaroni   112
  Amsterdamse wildpastei Omeletten, soufflés, pasteitjes ree, hert, haas of patrijs   113
  Franse leverpastei 113 Omeletten, soufflés, pasteitjes lever   113
  Amerikaanse macaronischotel 114 Omeletten, soufflés, pasteitjes lintmacaroni   114
 

Kaasnoedels 114

 Omeletten, soufflés, pasteitjes lintmacaroni   114
 

Pannenkoekjes met leverworst 115

 Omeletten, soufflés, pasteitjes leverworst   115
  Spinazieschotel 115 Omeletten, soufflés, pasteitjes spinazie   115
  Schoenlapperspastei 116 Omeletten, soufflés, pasteitjes aardappelen   116
  Kaassoufflé 117 Omeletten, soufflés, pasteitjes kaas   117
  Gebakken spinaziekoekjes 118 Omeletten, soufflés, pasteitjes spinazie   118
 

Chinese voorjaarsrolletjes 120

 Exotische gerechten varkenssoepvlees   120
  Kip Calcutta Exotische gerechten braadkuiken   121
  Zoetzure groentesoep Peking Exotische gerechten varkenslapjers   121
  Kip Sirikit 122 Exotische gerechten soepkip   122
  Indonesische visschotel 123 Exotische gerechten visfilet   123
  Gesmoorde vis op zijn Chinees 123 Exotische gerechten visfilet   123
  Tonijnschotel 124 Exotische gerechten tonijn, blik   124
 

Gebakken appelen

Zoete gerechten appels   125
  Broodschoteltje van zoet roggebrood Zoete gerechten roggebrood   126
 

Weense appelstrudel

Zoete gerechten appels   126
  Broodschotel met kersen Zoete gerechten kersen   127
  Keizerspannekoek uit Bohemen Zoete gerechten appels   128
  Kwarkstrudel met rumrozijnen Zoete gerechten kwark   128
  Griesmeelschotel met morellen Zoete gerechten griesmeel   129
 

Engelse appelpie

 Zoete gerechten appels   129
  Kersenschotel Zoete gerechten kersen   130
  Abrikozenschotel Zoete gerechten abrikozen   130
  Rijstschotel met appelen Zoete gerechten rijst   130
 

Aardbeiensoufflé

Zoete gerechten aardbeien   131
  Cherry brandy soufflé Zoete gerechten kersenlikeur   132
  Rumsoufflé Zoete gerechten rum   132
 

Zoete aardappelschotel

Zoete gerechten aardappelen   133
  Schotel van bananen Zoete gerechten bananen   133
 

Sinaasappelmarmelade

Jam, marmelade sinaasappelen   134
  Bramenjam Jam, marmelade bramen   135
  Drie-vruchtenjam Jam, marmelade kersen, frambozen, zwarte bessen   135
  Aardbeien-rabarberjam Jam, marmelade aardbeien, rabarber   135
  Bosbessenjam Jam, marmelade bosbessen   136
  Kersenjam Jam, marmelade kersen   136
  Jam van mandarijnen Jam, marmelade mandarijnen   136
  Mirabellenjam Jam, marmelade mirabellen   136
  Grapefruitmarmelade Jam, marmelade grapefruit   137
  Perzik-meloenmarmelade Jam, marmelade perziken, meloen   137
 

Vossebessen-perenjam

 Jam, marmelade vossenbessen, peren   137
  Citroenmarmelade Jam, marmelade citroenen   137
  Pruimenmoes Jam, marmelade pruimenmoes   138
  Gestoofde runderschenkel gestoofd Zoutloos runderschenkel   139
  Pikante rijstschotel Zoutloos rijst   140
  Gehakt Zoutloos gehakt   140
  Tomaten-aardappelschotel Zoutloos tomaten, aardappel   141
  Kabeljauwfilet 'speciaal' Zoutloos kabeljauwfilet   141
  Kip met mandarijnen en rozijnen Zoutloos kip   142
  Kip-poestaschotel Vermageren kip   142
  Bloemkoolschotel Vermageren bloemkool   143
  Chinese ragout Vermageren kippenpoulet   143
  Ratatouille Vermageren spitskool, tomaten, paprika   143
 

Gevulde komkommer met tomatensaus

 Vermageren komkommer   144
  Vis Florentine Vermageren kabeljauwfilet   144
  Bloemkoolschotel Vetarm bloemkoolschotel   145
  Kip met champignons Vetarm kip   145
  Visschotel met spinazie Vetarm kabeljauwfilet   146
  Appelmoesschotel Vetarm appels   146
  Gehakt Vetarm gehakt   147
  Gevulde tomaten Vetarm tomaten   147
  Ratatouille Vetarm kalfsvlees   147

Inhoudsopgave

Voorwoord

Waarom fijnproevers de Bay-RÖMERTOPF zo waarderen 9

Zo werkt uw  Bay-RÖMERTOPF  11

Zo moet u uw  Bay-RÖMERTOPF  behandelen 12

Vleesrecepten

Rundvlees 17

Kalfsvlees 28

Varkensvlees 38

Lams- en schapenvlees 43

Wild 47

Gevogelte 53

Diverse vleesgerechten 68

 

 

Bijgerechten

Aardappelen, rijst, broodjes en brood uit de RÖMERTOPF 77

Fijne RÖMERTOPF-groente 81

Soepen uit de  Bay-RÖMERTOPF  87

De Bay-RÖMERTOPF voor vis 92

Eenpansgerechten 104

Omeletten, souff1é's en pasteitjes 110

Exotische heerlijkheden uit de Bay-RÖMERTOPF 120

Onmisbaar: de 'zoete'  Bay-RÖMERTOPF 125

Jam en marmelade 134

 

Dieetrecepten

Zoutloos 140

Vermagering 145

Licht verteerbaarbaar, vetarm 146

Eigen RÖMERTOPF-recepten 150

Register per hoofdstuk 152

Alfabetisch register 156

 

(de met een * gemerkte recepten zijn ook voor een zoutloos dieet te bereiden)

www.miekedewaal.nl