Rijst
Reijer Blankenspoor. Zaandam Albert Heijn, 1998.

Categorie: ingrediënten, keuken

Onderwerp:  rijst,wereldkeuken

Serie: AH eetboekenreeks

Links:

  • de genummerde links verwijzen naar recepten van het receptenoverzicht op mijn website
  • 00 verwijzen naar op internet door anderen opgenomen beschrijvingen
  • x = zelf uitgeprobeerd
  • ! staat op mijn lijstje om uit te proberen

Terug naar Kookboekenzoeken

Links Recept Indeling boek Keuken Menugang Hoofdingrediënt Blz
  Courgetterijsttimbaaltje met pesto Als bijgerecht Italië bijgerecht courgette 12
  Kokoscitroenrijst Als bijgerecht Indonesië bijgerecht   13
  Kruidenrijst met wilde rijst Als bijgerecht Nederland bijgerecht   14
  Snelle rijst met pijnboompitten en abrikozen Als bijgerecht Griekenland bijgerecht   14
  Gouden rijstrand Als bijgerecht India bijgerecht   15
  Gebakken chilirijst Als bijgerecht Zuid-Amerika bijgerecht   16
  Rodewijnrisotto Als bijgerecht Italië bijgerecht   17
  Saffraanrijst Als bijgerecht Spanje bijgerecht   17
  Rijsttabbouleh* Gerecht 10-20 min Midden-Oosten lunch- of buffetgerecht   19
  Tortillawrap met rijst* Gerecht 10-20 min Philadelphia lunchgerecht   20
  Vissoep met rijst Gerecht 10-20 min Thailand lunchgerecht   21
  Aardbeienrijst met mascarpone en geitenkaas* Gerecht 10-20 min Frankrijk lunch- of voorgerecht   22
  Mediterrane rijstsalade Gerecht 10-20 min Spanje lunch- of bijgerecht   23
  Bruschetta's met rijst en aubergine Gerecht 10-20 min Italië lunchgerecht   24
  Gevulde slabakjes met rijst en surimi Gerecht 10-20 min Sidney voorgerecht   26
  Gebakken rijst met avocadopesto Gerecht 10-20 min New  York voor- of lunchgerecht   27
  Rijsttimbaaltje met gemengde paddenstoelen* Gerecht 10-20 min Italië voor- of bijgerecht   29
  Curryrijst met kippenlevertjes en rozijnen Gerecht 10-20 min India hoofdgerecht   30
  Gevulde paprika’s Gerecht 10-20 min Mexico hoofdgerecht   31
  Rijst met kipfilet en surimiflakes Gerecht 10-20 min Thailand hoofdgerecht   32
  Pandanrijst met kip en shiitake Gerecht 10-20 min Japan hoofdgerecht   33
  Knoflookkruidenrijst met lamshaas en chutney Gerecht 10-20 min Iran hoofdgerecht   34
  Basmatirijst met garnalenkokossaus Gerecht 10-20 min India hoofdgerecht   25
  Saffraanrisotto met zeevruchten Gerecht 10-20 min Italië hoofdgerecht   37
  Risotto met gegrilde groente* Gerecht 10-20 min Italië hoofdgerecht   39
  Kerrierijst Gerecht 10-20 min Nederland hoofdgerecht   40
00 Roergebakken varkenshaas met rijst en cashewnoten Gerecht 10-20 min Birma hoofdgerecht   41
  Oosterse roerbakschotel met biefstuk Gerecht 10-20 min Vietnam hoofdgerecht   42
  Rode curry van rundvlees Gerecht 10-20 min Maleisië hoofdgerecht   43
  Lauwwarme rijstsalade met gebraden kipfilet Gerecht 10-20 min Los Angeles hoofd- of lunchgerecht   44
  Taartje van zalm en basmatirijst Gerecht 20-35 min New Orleans voorgerecht   47
  Oriëntaals slabakje met zoetzure rijst en varkenshaas Gerecht 20-35 min India voor- of lunchgerecht   48
  Koud rijstbolletje met kikkererwten* Gerecht 20-35 min Griekenland voor- of buffetgerecht   49
  Karwijrijst met venkel en garnalen Gerecht 20-35 min Griekenland lunchgerecht   50
  Risibisisalade Gerecht 20-35 min Italië buffetgerecht   51
  Pikante ananasrijst Gerecht 20-35 min Bonaire lunch- of buffetgerecht   53
  Gefrituurde rijstkaasballetjes * Gerecht 20-35 min Frankrijk voor- of buffetgerecht   54
  Roergebakken rijst met asperges en ei * Gerecht 20-35 min Frankrijk hoofdgerecht   55
  Peterselierijstsoep Gerecht 20-35 min Nederland maaltijdsoep   56
  Gumbo Gerecht 20-35 min Caraïben maaltijdsoep   57
  Zalmrijst met komkommer en gember Gerecht 20-35 min Thailand hoofdgerecht   59
  Caribische rijst met mango en kip Gerecht 20-35 min Jamaica hoofdgerecht   60
  Rijstschotel met honingkip Gerecht 20-35 min Kenia hoofdgerecht   61
  Risotto met asperges en saltimbocca Gerecht 20-35 min Italië hoofdgerecht   62
  Risotto met paddenstoelen * Gerecht 20-35 min Italië hoofdgerecht   63
00 Roergebakken kalkoenfilet met wilde en witte rijst Gerecht 20-35 min Louisiana hoofdgerecht   64
00 Jambalaya Gerecht 20-35 min Louisiana hoofdgerecht   66
  Bedoeïenenrijst met dadels en amandelen Gerecht 20-35 min Midden Oosten hoofdgerecht   67
  Tomatenpilav Gerecht 20-35 min Iran hoofdgerecht   68
  Kokosamandelrijst met aardbeien Gerecht 20-35 min Nederland nagerecht   69
  Rijstballetjes met ham en mozzarella Gerecht 35 min + Italië buffet- of bijgerecht   71
  Kruidige tomatenrijstterrines * Gerecht 35 min + Zuid-Frankrijk voor- of lunchgerecht   72
  Hartige wilde rijstmuffins met gerookte amandelen* Gerecht 35 min + Engeland bij- of lunchgerecht   73
  Lamspilav Gerecht 35 min + Iran hoofdgerecht   74
  Paella met lentegroenten* Gerecht 35 min + Spanje hoofdgerecht   75
  Snelle rijsttafel Gerecht 35 min + Indonesië hoofdgerecht   76
  Dolmades Gerecht 35 min + Turkije hoofd- of buffetgerecht   78
00 Hartige rijsttaart met gerookte kip en prei Gerecht 35 min + Nederland hoofdgerecht   79
  Bobotie Gerecht 35 min + Zuid-Afrika hoofdgerecht   80
  Zuurkoolschotel met varkensvlees en rijst Gerecht 35 min + Hongarije hoofdgerecht   81
  Sushirijst basisrecept Gerecht 35 min + Japan voor- of buffetgerecht   82
  Sushi met gerookte zalm en komkommer Gerecht 35 min + Japan voor- of buffetgerecht   82
  Nigri-sushi Gerecht 35 min + Japan voor- of buffetgerecht   83
  Oosters roomijs met jasmijnrijst en kokos Gerecht 35 min + China nagerecht   84
  Zoete rijstoliebolletjes Gerecht 35 min + Griekenland nagerecht   85
  Gebakken rijst met soja en bosui Gerecht restjes rijst China bijgerecht   87
x00 Rijst-kidneybonensalade Gerecht restjes rijst Mexico bijgerecht   88
  Koolrolletjes gevuld met rijst en spek Gerecht restjes rijst Hongarije bijgerecht   89
  Citroenen gevuld met Provençaalse rijstsalade Gerecht restjes rijst Frankrijk voor- of buffetgerecht   90
  Chinese waterkerssoep Gerecht restjes rijst China voorgerecht   91
  Rijstomelet met surimi en prei Gerecht restjes rijst Nederland lunchgerecht   92
  Nasi goreng Gerecht restjes rijst Indonesië hoofdgerecht   93
           

Inhoudsopgave

 Voorwoord: Rijst: wereldvoedsel nr. 1 5

Hoofdstuk 1: Rijst 6

Rijstsoorten 7

Rijst koken 10

Rijst en wijn 11

Recepten

Hoofdstuk 2: Rijst als bijgerecht 12

Hoofdstuk 3: Gerechten 10-20 minuten 18

Hoofdstuk 4: Gerechten 20-35 minuten 46

Hoofdstuk 5: Gerechten 35 minuten en langer 70

Hoofdstuk 6: Gerechten van restjes rijst 86

Index

Index op alfabet 94

Index recepten per hoofdstuk 95

.Index op herkomst
  • Birma
  • Bonaire
    • Pikante ananasrijst  53
  • Caraïben
    • Gumbo 57
  • China
    • Oosters roomijs met jasmijnrijst en kokos 84
    • Gebakken rijst met soja en bosui 87
    • Chinese waterkerssoep 91
  • Engeland
    • Hartige wilde rijstmuffins met gerookte amandelen* 73
  • Frankrijk
    • Aardbeienrijst met mascarpone en geitenkaas* 22
    • Gefrituurde rijstkaasballetjes * 54
    • Roergebakken rijst met asperges en ei * 55
    • Citroenen gevuld met Provençaalse rijstsalade 90
  • Griekenland
    • Snelle rijst met pijnboompitten en abrikozen 14
    • Koud rijstbolletje met kikkererwten* 49
    • Karwijrijst met venkel en garnalen 50
    • Zoete rijstoliebolletjes 85
  • Hongarije
    • Zuurkoolschotel met varkensvlees en rijst 81
    • Koolrolletjes gevuld met rijst en spek 89
  • India
    • Gouden rijstrand 15
    • Basmatirijst met garnalenkokossaus 25
    • Curryrijst met kippenlevertjes en rozijnen 30
    • Oriëntaals slabakje met zoetzure rijst en varkenshaas 48
  • Indonesië
    • Kokoscitroenrijst 13
    • Snelle rijsttafel 76
    • Nasi goreng 93
  • Iran
    • Knoflookkruidenrijst met lamshaas en chutney 34
    • Tomatenpilav 68
    • Lamspilav 74
  • Italië
    • Courgetterijsttimbaaltje met pesto 12
    • Rodewijnrisotto 17
    • Bruschetta's met rijst en aubergine 24
    • Rijsttimbaaltje met gemengde paddenstoelen* 29
    • Saffraanrisotto met zeevruchten 37
    • Risotto met gegrilde groente* 39
    • Risibisisalade 51
    • Risotto met asperges en saltimbocca 62
    • Risotto met paddenstoelen * 63
    • Rijstballetjes met ham en mozzarella 71
  • Jamaica
    • Caribische rijst met mango en kip 60
  • Japan
    • Pandanrijst met kip en shiitake 33
    • Sushirijst basisrecept 82
    • Sushi met gerookte zalm en komkommer 82
    • Nigri-sushi 83
  • Kenia
    • Rijstschotel met honingkip 61
  • Los Angeles
    • Lauwwarme rijstsalade met gebraden kipfilet 44
  • Louisiana
  • Maleisië
    • Rode curry van rundvlees 43
  • Mexico
    • Gevulde paprika’s 31
    • Rijst-kidneybonensalade 88
  • Midden Oosten
    • Rijsttabbouleh* 19
    • Bedoeïenenrijst met dadels en amandelen 67
  • Nederland
  • New Orleans
    • Taartje van zalm en basmatirijst 47
  • New York
    • Gebakken rijst met avocadopesto 27
  • Philadelphia
    • Tortillawrap met rijst* 20
  • Sidney
    • Gevulde slabakjes met rijst en surimi 26
  • Spanje
    • Saffraanrijst 17
    • Mediterrane rijstsalade 23
    • Paella met lentegroenten* 75
  • Thailand
    • Vissoep met rijst 21
    • Rijst met kipfilet en surimiflakes 32
    • Zalmrijst met komkommer en gember 59
  • Turkije
    • Dolmades 78
  • Vietnam
    • Oosterse roerbakschotel met biefstuk 42
  • Zuid-Afrika
    • Bobotie 80
  • Zuid-Amerika
    • Gebakken chilirijst 16
  • Zuid-Frankrijk
    • Kruidige tomatenrijstterrines * 72
Index op menugang
  • Voorgerechten
    • Gevulde slabakjes met rijst en surimi 26
    • Gebakken rijst met avocadopesto 27
    • Taartje van zalm en basmatirijst 47
    • Oriëntaals slabakje met zoetzure rijst en varkenshaas 48
    • Koud rijstbolletje met kikkererwten* 49
    • Gefrituurde rijstkaasballetjes * 54 
    • Kruidige tomatenrijstterrines * 72
    • Sushirijst basisrecept 82
    • Sushi met gerookte zalm en komkommer 82
    • Nigri-sushi 83
    • Citroenen gevuld met Provençaalse rijstsalade 90
    • Chinese waterkerssoep 91
  • Hoofdgerechten
    • Basmatirijst met garnalenkokossaus 25
    • Curryrijst met kippenlevertjes en rozijnen 30
    • Gevulde paprika’s 31
    • Rijst met kipfilet en surimiflakes 32
    • Pandanrijst met kip en shiitake 33
    • Knoflookkruidenrijst met lamshaas en chutney 34
    • Saffraanrisotto met zeevruchten 37
    • Risotto met gegrilde groente* 39
    • Kerrierijst 40
    • Roergebakken varkenshaas met rijst en cashewnoten 41
    • Oosterse roerbakschotel met biefstuk 42
    • Rode curry van rundvlees 43
    • Lauwwarme rijstsalade met gebraden kipfilet 44
    • Roergebakken rijst met asperges en ei * 55
    • Zalmrijst met komkommer en gember 59
    • Caribische rijst met mango en kip 60
    • Rijstschotel met honingkip 61
    • Risotto met asperges en saltimbocca 62
    • Risotto met paddenstoelen * 63
    • Roergebakken kalkoenfilet met wilde en witte rijst 64
    • Jambalaya 66
    • Bedoeïenenrijst met dadels en amandelen 67
    • Tomatenpilav 68
    • Lamspilav 74
    • Paella met lentegroenten* 75
    • Snelle rijsttafel 76
    • Dolmades 78
    • Hartige rijsttaart met gerookte kip en prei 79
    • Bobotie 80
    • Zuurkoolschotel met varkensvlees en rijst 81
    • Nasi goreng 93
  • Bijgerechten
    • Courgetterijsttimbaaltje met pesto 12
    • Kokoscitroenrijst 13
    • Kruidenrijst met wilde rijst 14
    • Snelle rijst met pijnboompitten en abrikozen 14
    • Gouden rijstrand 15
    • Gebakken chilirijst 16
    • Rodewijnrisotto 17
    • Saffraanrijst 17
    • Mediterrane rijstsalade 23
    • Rijstballetjes met ham en mozzarella 71
    • Hartige wilde rijstmuffins met gerookte amandelen* 73
    • Gebakken rijst met soja en bosui 87
    • Rijst-kidneybonensalade 88
    • Koolrolletjes gevuld met rijst en spek 89
  • Lunchgerecht
    • Rijsttabbouleh* 19 
    • Aardbeienrijst met mascarpone en geitenkaas* 22
    • Tortillawrap met rijst* 20
    • Vissoep met rijst 21
    • Mediterrane rijstsalade 23
    • Gebakken rijst met avocadopesto 27
    • Bruschetta's met rijst en aubergine 24
    • Oriëntaals slabakje met zoetzure rijst en varkenshaas 48
    • Karwijrijst met venkel en garnalen 50
    • Pikante ananasrijst 53
    • Peterselierijstsoep 56
    • Gumbo 57
    • Rijstballetjes met ham en mozzarella 71
    • Kruidige tomatenrijstterrines * 72
    • Hartige wilde rijstmuffins met gerookte amandelen* 73
    • Rijstomelet met surimi en prei 92
  • Buffetgerechten
    • Rijsttabbouleh* 19 
    • Aardbeienrijst met mascarpone en geitenkaas* 22
    • Lauwwarme rijstsalade met gebraden kipfilet 44
    • Koud rijstbolletje met kikkererwten* 49
    • Risibisisalade 51
    • Pikante ananasrijst 53
    • Gefrituurde rijstkaasballetjes * 54 
    • Rijstballetjes met ham en mozzarella 71
    • Dolmades 78
    • Sushirijst basisrecept 82
    • Sushi met gerookte zalm en komkommer 82
    • Nigri-sushi 83
    • Citroenen gevuld met Provençaalse rijstsalade
  • Nagerechten
    • Kokosamandelrijst met aardbeien 69
    • Oosters roomijs met jasmijnrijst en kokos 84
    • Zoete rijstoliebolletjes 85
      voor- of bijgerecht  
    • Rijsttimbaaltje met gemengde paddenstoelen* 29

Index op ingrediënten

  • Vegetarische rijstschotel
  • Rijst met vlees
  • Rijst met gevogelte
  • Rijst met wild
  • Rijst met vis- of schaaldieren
www.miekedewaal.nl