Ingrediënten

Het boek van Albert Heijn over bekende en minder bekende ingrediënten en de invloedrijke keukens van overal ter wereld.

Red. Anneke Ammerlaan. Zaandam, Albert Heijn, 1997.

Categorie: ingrediënten, keuken

Onderwerp:
aardappelen, eieren, fruit, kip en gevogelte, groenten , kaas, kruiden en specerijen, vis, schaal- en schelpdieren, vlees, wild, vruchten, zuivel,
wereldkeuken, Alpengebied, België, Caribische eilanden, China, Duitsland, Engeland, Frankrijk, Griekenland, Iberisch schiereiland, India , Indonesië, Italië, Japan, Marokko, Mexico, Midden-Oosten, Nederland, Noord-Amerika, Oost-Europa, Suriname, Thailand, Vietnam

Achterkant boek:

Dit boek neemt u mee op wereldreis langs allerhande nationale keukens en de boeiende en verrassende ingrediënten die ze gebruiken.
Maar ook over de Hollandse aardappel en de zuurkool vindt u alles. En het hele alfabet daar tussenin.
U krijgt meer dan 250 recepten waarin de ingrediënten opvallend en origineel worden gecombineerd om er heerlijke nieuwe gerechten mee te maken

Inhoudsopgave

Links:

de genummerde links verwijzen naar recepten van het receptenoverzicht
00 verwijzen naar op internet door anderen opgenomen beschrijvingen
x = zelf uitgeprobeerd
! staat op mijn lijstje om uit te proberen

Terug naar Kookboekenzoeken

Recepten

Recept	Indeling boek	Hoofdingrediënt	Menugang	Blz
Indiase pompoentaart	groenten, aardappels en paddenstoelen	pompoen	hoofdgerecht	42
Geroosterde gekruide paprika	groenten, aardappels en paddenstoelen	paprika	bijgerecht, borrelhapje	42
Auberginepasta	groenten, aardappels en paddenstoelen	aubergine	bijgerecht	43
Salade van groene asperges met parmaham	groenten, aardappels en paddenstoelen	asperges, groen	voor-, lunchgerecht	43
Paprikapesto	groenten, aardappels en paddenstoelen	paprika	saus	44
Crostini verdura	groenten, aardappels en paddenstoelen	tomaat	borrelhapje	44
Groenteflapjes	groenten, aardappels en paddenstoelen	spinazie	borrelhapje	45
Tempura van groenten	groenten, aardappels en paddenstoelen	aubergine	voorgerecht	46
Gedroogde tomaten	groenten, aardappels en paddenstoelen	tomaat	bijgerecht	46
Gekonfijte tomaten	groenten, aardappels en paddenstoelen	tomaat	bijgerecht	47
Gegrilde groenten met pesto	groenten, aardappels en paddenstoelen	courgette	bijgerecht	47
Paddenstoelen cappuccino	groenten, aardappels en paddenstoelen	champignons	soep	48
Gepofte knoflook	groenten, aardappels en paddenstoelen	knoflook	bijgerecht	48
Gegrilde paddenstoelen	groenten, aardappels en paddenstoelen	oesterzwammen	bijgerecht	49
Krokante chips van rode bietjes	groenten, aardappels en paddenstoelen	rode biet	bijgerecht	49
Hummus (kikkererwtenpuree)	groenten, aardappels en paddenstoelen	kikkererwten	voorgerecht	50
Gepureerde wortelsoep	groenten, aardappels en paddenstoelen	wortel	soep	50
Boterbonensalade met garnalen	groenten, aardappels en paddenstoelen	boterbonen	lunchgerecht	51
Bloemkool met kruiden en vinaigrette	groenten, aardappels en paddenstoelen	bloemkool	bijgerecht	51
Gepekelde citroenen	fruit	citroen	bijgerecht	74
Mangosalsa	fruit	mango	saus	74
Gekoelde kiwisoep	fruit	kiwi	soep	75
Bevroren bosvruchtendessert	fruit	bosvruchten	nagerecht	75
Peren-rozijnensaus met vijfkruidenpoeder	fruit	peer	saus	76
Zoetzure pruimen met honing en tijm	fruit	pruimen	bijgerecht	76
Aardbeien-rozenfool	fruit	aardbeien	nagerecht	77
Frambozenvinaigrette	fruit	frambozen	dressing	77
Gegratineerde vijgen met Pernod	fruit	vijgen	nagerecht	78
Perzikenijs met chocolade en noten	fruit	perziken	nagerecht	78
Kumquatmarmelade	fruit	kumquat	bijgerecht	79
Guacamole	fruit	guacamole	saus	79
Meloen met gerookte kip en mozarella	fruit	meloen	voor-, lunchgerecht	80
Abrikozen in cream sherry met citroenijs	fruit	abrikozen	nagerecht	80
Cranberrypunch	fruit	cranberry's	drankje	81
Fruitbonbons van goudbessen	fruit	goudbessen	snoeperij	81
Peterselie-veloutésaus	kruiden en specerijen	peterselie	saus	108
Geroosterde Garam Masala	kruiden en specerijen	koriander	kruidenmengsel	108
Verse korianderchutney	kruiden en specerijen	koriander	bijgerecht	109
Thaise Chilipasta	kruiden en specerijen	peper, rood	bijgerecht	109
Kruidensoesjesrand	kruiden en specerijen	knoflookbieslook	borrelhapje	110
Muntthee	kruiden en specerijen	munt	drank	110
Kruidenazijn	kruiden en specerijen	kruiden	dressing	111
Kruidenboter	kruiden en specerijen	kruiden	boter	111
Tagliatelle met boter en verse kruiden	kruiden en specerijen	kruiden	voorgerecht	112
Kruidenschnitzels	kruiden en specerijen	kruiden	hoofdgerecht	112
Pesto	kruiden en specerijen	basilicum	bijgerecht	113
Dille-mosterdsaus	kruiden en specerijen	dille	saus	113
Kruidensalade (mesclun)	kruiden en specerijen	sla	bijgerecht	114
Gebakken sambal met gember	kruiden en specerijen	peper, spaans	sambal	114
Kruidige syllabub	kruiden en specerijen	kardemom	nagerecht	115
Fruitsalade met munt	kruiden en specerijen	munt	nagerecht	116
Kruidenolie	kruiden en specerijen	kruidenolie	dressing	116
Italiaans kruidenbrood	kruiden en specerijen	kruiden	brood	117
Milde kerriesaus	kruiden en specerijen	kerrie	soep	117
Thaise cashewnotensaus	noten en zuidvruchten	cashewnoten	saus	128
Tagliatelle met walnotensaus	noten en zuidvruchten	walnoten	hoofdgerecht	128
Cantuccini	noten en zuidvruchten	amandelen	brood	129
Hazelnoot-chocoladebonbons	noten en zuidvruchten	hazelnoten	zoeternij	129
Hazelnoten-honingsaus met ijs	noten en zuidvruchten	hazelnoten	nagerecht	130
Pindadressing met gember	noten en zuidvruchten	pinda's	dressing	130
Vijgen-perenjam met port	noten en zuidvruchten	vijgen	jam	130
Winterscones	noten en zuidvruchten	abrikozen	gebak	131
Exotische abrikozenmousse	noten en zuidvruchten	abrikozen	nagerecht	131
Pecannotentaart	noten en zuidvruchten	pecannoten	taart	132
Dadeltapenade	noten en zuidvruchten	dadels	tapenade	132
Gekruide tuttifrutti	noten en zuidvruchten	tuttifrutti	nagerecht	133
Chinese gekruide pruimencompote	noten en zuidvruchten	pruimen	bijgerecht	133
Polenta met spek en salie	granen, brood en rijsmiddelen	polenta	bijgerecht	156
Pitatosti met gerookte zalm	granen, brood en rijsmiddelen	pitabroodjes	lunchgerecht	156
Fillotulpen	granen, brood en rijsmiddelen	fillobladerdeeg	lunchgerecht	157
Tabbouleh	granen, brood en rijsmiddelen	couscous	bijgerecht	157
Gembergelei met vanilleroom	granen, brood en rijsmiddelen	gelatine	nagerecht	158
French toast met ananas	granen, brood en rijsmiddelen	boterham	ontbijt	159
Minitortilla's met twee vullingen	granen, brood en rijsmiddelen	tortilla	borrelhapje	159
Pizzapastei met gorgonzola en venkel	granen, brood en rijsmiddelen	pizzadeeg	voorgerecht	160
Pittige garnalen in krokant fillodeeg	granen, brood en rijsmiddelen	fillobladerdeeg	voorgerecht	160
Gegrilde ciabatta	granen, brood en rijsmiddelen	ciabatta	bijgerecht	161
Couscouspilaf met kip en amandelen	granen, brood en rijsmiddelen	couscous	hoofdgerecht	161
Pittige Quinoa 'Risitto'	granen, brood en rijsmiddelen	quinoa	hoofdgerecht	162
Meergranen 'tortilla's'	granen, brood en rijsmiddelen	meel	lunchgerecht	162
Kip-avocado 'wrapper'	granen, brood en rijsmiddelen	tortilla	lunchgerecht	163
Penne met salie-ansjovisboter	pasta en rijst	penne rigate	voorgerecht	178
Thaise noedelsalade met rundvlees	pasta en rijst	eiermie	lunchgerecht	178
Japanse noedelsoep	pasta en rijst	eiermie	soep	179
Bami goreng met vis	pasta en rijst	mie	hoofdgerecht	179
Paella met kip en vis	pasta en rijst	rijst, rondkorrel	hoofdgerecht	180
Achtjuwelenrijst	pasta en rijst	rijst, langkorrel	hoofdgerecht	180
Gefrituurde rijstmie	pasta en rijst	mihoen (rijstmie)	voorgerecht	181
Spaghetti met peper en zwarte olijvenolie	pasta en rijst	spaghetti	voorgerecht	181
Tagliatellenestje met kwartelei	pasta en rijst	tagliatelle	voorgerecht	182
Limoenrijst met amandelen	pasta en rijst	rijst, dessert	nagerecht	182
Risotto alla Milanese	pasta en rijst	rijst, risotto	voorgerecht	183
Pittige fritatta (rijsttaart)	pasta en rijst	rijst, langkorrel	hoofdgerecht	184
Indiase Pilau	pasta en rijst	rijst, basmati	bijgerecht	184
Lasagne met ratatouille	pasta en rijst	lasagne	hoofdgerecht	185
Exotische rijstevlaai	pasta en rijst	rijst, dessert	nagerecht	185
Blue-cheesedressing	zuivelproducten, kaas en eieren	blue-cheese	nagerecht	218
Panna cotta met rood fruit	zuivelproducten, kaas en eieren	slagroom	nagerecht	218
Spanakopitta	zuivelproducten, kaas en eieren	feta	hoofdgerecht	219
Kokos-ananas milkshake	zuivelproducten, kaas en eieren	melk	drank	219
Flammenkuche (tart flambé)	zuivelproducten, kaas en eieren	roomkaas	lunchgerecht	220
American cheese cake	zuivelproducten, kaas en eieren	roomkaas	gebak	220
Mexicaanse appetizers van cottage cheese	zuivelproducten, kaas en eieren	cottage cheese	snack	221
Roomkaasspread met gedroogde tomaten	zuivelproducten, kaas en eieren	cottage cheese	lunch	221
Pittige pizza met brie en jalopeñopeper	zuivelproducten, kaas en eieren	port salut	snack	222
Roomvinaigrette met honing en citroensap	zuivelproducten, kaas en eieren	roomkaas	lunchgerecht	222
Risotto met mozzarella en Parmezaanse kaas	zuivelproducten, kaas en eieren	kaas	hoofdgerecht	223
Salade van yoghurt en Turkse groenten	zuivelproducten, kaas en eieren	yoghurt	drank	223
Tacochips met rode salsa en garnalen	vis, schaal- en schelpdieren	garnalen	borrelhapjes	242
Minipasteitjes met pittige garnaaltjes	vis, schaal- en schelpdieren	garnalen	borrelhapjes	242
Zalmfilet met dragondressing	vis, schaal- en schelpdieren	zalm, filet	hoofdgerecht	243
Thaise mie met surimi	vis, schaal- en schelpdieren	surimiflakes	hoofdgerecht	243
Kabeljauw met pittige courgette-tomatensoep	vis, schaal- en schelpdieren	kabeljauw	hoofdgerecht	244
Roergebakken scholfilet 'cajun-style'	vis, schaal- en schelpdieren	scholfilet	hoofdgerecht	244
Gepaneerde roodbaars met Italiaanse kruiden	vis, schaal- en schelpdieren	roodbaars	hoofdgerecht	245
Sliptong met limoensap en gember	vis, schaal- en schelpdieren	sliptong	hoofdgerecht	245
Gemarineerde tonijn met piripirisaus	vis, schaal- en schelpdieren	tonijn	hoofdgerecht	246
Zalm met een Oosterse sinaasappelsaus	vis, schaal- en schelpdieren	zalm, filet	hoofdgerecht	246
Pikante vissoep met zeewolf en schaldieren	vis, schaal- en schelpdieren	zeewolf	soep	247
Zeebaars gestoofd met pesto rosso	vis, schaal- en schelpdieren	zeebaars	hoofdgerecht	247
Zwaardvis met tapenade-sherrydressing	vis, schaal- en schelpdieren	zwaardvis	hoofdgerecht	248
Gerookte palingsoep met citroenmelisse	vis, schaal- en schelpdieren	paling	soep	248
Oesters op zijn oosters	vis, schaal- en schelpdieren	oesters	voorgerecht	249
Sardinepasta	vis, schaal- en schelpdieren	sardines	bijgerecht	249
Gravad lax	vis, schaal- en schelpdieren	zalm, filet	voorgerecht	250
Romige pasta met vis	vis, schaal- en schelpdieren	garnalen	hoofdgerecht	250
Clubsandwich met gerookte zalmfilet	vis, schaal- en schelpdieren	zalm, filet	lunchgerecht	251
Spaanse mosselen	vis, schaal- en schelpdieren	mosselen	hoofdgerecht	251
Griekse salade met pittige sausijsjes en feta	vlees, gevogelte en wild	sausijsjes	lunchgerecht	280
Gerookte kip met hartige fruitsalade	vlees, gevogelte en wild	kip, gerookt	voorgerecht	280
Lenterolletjes met korianderdressing	vlees, gevogelte en wild	varkensvleesreepjes	borrelhapje	281
Gemarineerde American ribeye	vlees, gevogelte en wild	ribeye	hoofdgerecht	281
Tandoori gehaktkroketjes	vlees, gevogelte en wild	gehakt	borrelhapje	282
Gevulde aubergine met gyrosvlees	vlees, gevogelte en wild	lamsbout	hoofdgerecht	282
Vleessandwich met gedroogde tomaten	vlees, gevogelte en wild	entrecote	hoofdgerecht	283
Broodje hete biefstuk	vlees, gevogelte en wild	entrecote	lunchgerecht	283
Roergebakken Vietnamese kip in slablad	vlees, gevogelte en wild	kipfilet	hoofdgerecht	284
Japanse runderreepjes met sesam en mie	vlees, gevogelte en wild	rosbief à la minute	voorgerecht	285
Japanse tartaarburgers	vlees, gevogelte en wild	tartaartjes	lunchgerecht	285
Filetlapjes met kerrie en asperges	vlees, gevogelte en wild	filetlapjes	hoofdgerecht	286
Kipkarbonades uit Perzië	vlees, gevogelte en wild	kipkarbonade	hoofdgerecht	286
Eendenborst met appel en rijst	vlees, gevogelte en wild	eendenborstfilet	hoofdgerecht	287
Devilled chicken wings	vlees, gevogelte en wild	kipkluifjes	borrelhapje	287
Turkey fingers	vlees, gevogelte en wild	kalkoenfilet	borrelhapje	288
Spiesjes van hazenrugfilet met salie	vlees, gevogelte en wild	hazenrugfilet	hoofdgerecht	288
Kruidige salade met pikante Quorn	vlees, gevogelte en wild	Quornstukjes	voorgerecht	289
Krokante vegetarische schnitzeltjes	vlees, gevogelte en wild	vegetarische mix	hoofdgerecht	289
Warm broodje pastrami met zuurkool	vleeswaren	pastrami	lunchgerecht	306
Chorizo-omelet met pittig belegen kaas	vleeswaren	chorizo	lunchgerecht	306
BLT-sandwich (Bacon, Lettuce and Tomato)	vleeswaren	bacon (bak)	lunchgerecht	307
Hamswirls	vleeswaren	achterham	borrelhapje	307
Carpaccio met venkel en tomaat	vleeswaren	carpaccio	voorgerecht	308
Torta met gebakken varkensrollade	vleeswaren	varkensrollade	lunchgerecht	308
Aardbeien met rodepeperbesjes en Parmaham	vleeswaren	Parmaham	voorgerecht	308
Mortadellasalade met groene asperges	vleeswaren	mortadella	voorgerecht	309
Potted ham	vleeswaren	ham, gekookt	voorgerecht	309
Barbecue-olie	olie en vet	olijfolie	marinade	320
Sauce rouille	olie en vet	olijfolie	saus	320
Olijfolie-citroensaus met verse kruiden	olie en vet	olijfolie	saus	321
Gorgonzolaboter	olie en vet	boter	boter	321
Ingemaakte aubergine op olijfolie	olie en vet	olijfolie	bijgerecht	322
Witte botersaus	olie en vet	boter	saus	322
Gekleurde boterballetjes	olie en vet	boter	boter	323
Honingboter met sinaasappel	olie en vet	boter	boter	323
Vruchtenazijn	smaakmakers en buitenlandse ingrediënten	wittewijnazijn	dressing	344
Tomaten-basilicumvinaigrettte	smaakmakers en buitenlandse ingrediënten	wittewijnazijn	saus	344
Basisvinaigrette	smaakmakers en buitenlandse ingrediënten	azijn	saus	344
Italiaans ingelegde groenten	smaakmakers en buitenlandse ingrediënten	wittewijnazijn	bijgerecht	345
Champagne-dillevinaigrette	smaakmakers en buitenlandse ingrediënten	wijn	dressing	345
Kruidenvinaigrette zonder olie	smaakmakers en buitenlandse ingrediënten	kruidenazijn	saus	346
Roodfruitsalade met balsamicoazijn	smaakmakers en buitenlandse ingrediënten	balsamicoazijn	nagerecht	346
Oosterse vinaigrette	smaakmakers en buitenlandse ingrediënten	rijstazijn	saus	346
Tonijn- en paprikatimbaaltjes Niçoise	smaakmakers en buitenlandse ingrediënten	olijfolie	lunchgerecht	347
Rode paprikagazpacho	smaakmakers en buitenlandse ingrediënten	paprika	voorgerecht	348
Tapenade van zwarte olijven	smaakmakers en buitenlandse ingrediënten	olijven	bijgerecht	348
Salade van zongedroogde tomaten	smaakmakers en buitenlandse ingrediënten	tomaten	bijgerecht	349
Pannenkoekjes met roergebakken kip	smaakmakers en buitenlandse ingrediënten	olie	hoofdgerecht	349
Exotische mosterdsaus	smaakmakers en buitenlandse ingrediënten	mosterd	saus	350
Auberginelasagne met gedroogde tomaat	smaakmakers en buitenlandse ingrediënten	aubergine	voorgerecht	350
Nori "sandwich" met gerookte zalm	smaakmakers en buitenlandse ingrediënten	rijstazijn	lunchgerecht	351
Japanse dipsaus	smaakmakers en buitenlandse ingrediënten	sojasaus	saus	351
Marsepein	suiker en zoetmakers	poedersuiker	snoeperij	362
Karamelbrokken met noten	suiker en zoetmakers	suiker	snoeperij	362
Peren in karamelsiroop	suiker en zoetmakers	suiker	nagerecht	363
Butterscotchmousse met yoghurt	suiker en zoetmakers	stroop	nagerecht	363
Italiaanse schuimtorentjes	suiker en zoetmakers	poedersuiker	snoeperij	364
Vanillesiroop	suiker en zoetmakers	suiker	saus	364
Honingmuffins	suiker en zoetmakers	suiker	gebak	365
Braziliaanse koffiekaramels	suiker en zoetmakers	basterdsuiker	snoeperij	365
Iced coffee met gember	koffie, thee en chocolade	koffie (mokka)	drank	378
Semi freddo met koffie	koffie, thee en chocolade	koffie (espresso)	nagerecht	378
Pittige koffiesiroop	koffie, thee en chocolade	koffie	siroop	378
Citroentheemousse	koffie, thee en chocolade	thee, Earl Grey	nagerecht	379
Grapefruit icetea	koffie, thee en chocolade	thee, Darjeeling	drank	380
Theegranita	koffie, thee en chocolade	thee, bosvruchten	drank	380
Abrikozen-theesorbet	koffie, thee en chocolade	thee, Darjeeling	nagerecht	381
Theegelei	koffie, thee en chocolade	thee, Earl Grey	gelei	381
Chocoladetaart "puur"	koffie, thee en chocolade	chocolade, bitter	gebak	382
Chocoladebiscotti	koffie, thee en chocolade	chocolade, puur	koekjes	382
Chocoladebonbons	koffie, thee en chocolade	chocolade, bitter	snoeperij	383
Chocoladebatons	koffie, thee en chocolade	cacaopoeder	snoeperij	383
Pilzschnitten	keuken Alpengebied	brood	voorgerecht	388
Reebiefstukjes	keuken Alpengebied	reebiefstuk	hoofdgerecht	388
Minirösti	keuken Alpengebied	aardappel	bijgerecht	389
Biscuitomeletjes met kersen	keuken Alpengebied	bloem	nagerecht	389
Rodekool met appel en rode wijn	keuken Alpengebied	appels	bijgerecht	389
Ajuintaartjes met Passendalerkaas	keuken België	uien	voorgerecht	392
Vlaamse frieten	keuken België	aardappelen	bijgerecht	392
Mosselen op zijn Brussels	keuken België	mosselen	hoofdgerecht	393
Luikse wafels met roomijs en frambozen	keuken België	frambozen	nagerecht	393
Pittig gemarineerde kip met rum	keuken Caribisch	kip	hoofdgerecht	396
Romige bananensoep	keuken Caribisch	bananen	voorgerecht	397
Mangocalada met kokosijs	keuken Caribisch	mango	nagerecht	397
Parelballetjes	keuken Chinees	gehakt	voorgerecht	400
Eend met bamboe en peultjes	keuken Chinees	eend	hoofdgerecht	400
Pittig gebakken komkommer	keuken Chinees	komkommer	bijgerecht	401
Ossenhaas in oestersaus	keuken Chinees	ossenhaas	hoofdgerecht	401
Eiermie met prei en gember	keuken Chinees	eiermie	bijgerecht	401
Wildrollade met rodewijnsaus	keuken Duits	rollade, wild	hoofgerecht	404
Kippensoep met asperges en rijst	keuken Duits	kipkarbonade	voorgerecht	405
Druiven met schuimige wijnsaus	keuken Duits	druiven, groen	nagerecht	405
Crab soufflés	keuken Engels	krab	voorgerecht	408
Roastbeef	keuken Engels	runderlende	hoofdgerecht	408
Yorkshirepudding	keuken Engels	melk	bijgerecht	409
Mierikswortelsaus	keuken Engels	mierikswortel	bijgerecht	409
Summer pudding	keuken Engels	vruchten	nagerecht	409
Paté van het huis	keuken Frans	varkensvlees	voorgerecht	412
Kip met calvados en roomsaus	keuken Frans	kip	hoofgerecht	413
Gesouffleerde crêpes met citroenvulling	keuken Frans	melk	nagerecht	413
Tzatziki	keuken Grieks	yoghurt	bijgerecht	416
Wittebonensalade	keuken Grieks	witte bonen	bijgerecht	416
Gehaktballetjes in ei-citroensaus	keuken Grieks	kalfsgehakt	hoofdgerecht	417
Baklava	keuken Grieks	honing	nagerecht	417
Slakken in sherry-tomatensaus	keuken Spanje	slakken	voorgerecht	420
Gestoofd lamsvlees met citroen en kruiden	keuken Spanje	lamsvlees	hoofdgerecht	421
Tigiladas	keuken Spanje	bloem	nagerecht	421
Pompoencurry met kikkererwten	keuken India	pompoen	hoofdgerecht	424
Curry met eieren	keuken India	eieren	hoofdgerecht	424
Aubergine met yoghurtsaus	keuken India	aubergine	bijgerecht	425
Kokosrijst	keuken India	rijst	bijgerecht	425
Indiase koffie	keuken India	koffie, espresso	koffie	425
Sambal goreng oedang boontjes	keuken Indonesië	sperziebonen	bijgerecht	428
Smoor van kip	keuken Indonesië	kipkarbonade	hoofdgerecht	428
Rendang	keuken Indonesië	runderlappen	hoofdgerecht	428
Gado gado	keuken Indonesië	groenten	bijgerecht	429
Pisang goreng	keuken Indonesië	bananen	nagerecht	429
Frutti di mare	keuken Italië	fruits de mer	voorgerecht	432
Gnocchi van ricotta	keuken Italië	ricotta, kwark	voorgerecht	432
Courgettesalade	keuken Italië	courgette	bijgerecht	432
Kalfsrolletjes met pecorino in tomatensaus	keuken Italië	kalfsschnitzels	hoofdgerecht	433
Aardbeiengranita met room	keuken Italië	aardbeien	nagerecht	433
Bouillon met visballetejs	keuken Japan	kabeljauwfilet	voorgerecht	436
Teppanyaki	keuken Japan	groente, vlees, vis	hoofdgerecht	437
Wortelsalade met koriander	keuken Marokko	worteltjes	bijgerecht	440
Kebab	keuken Marokko	kalfsvlees	voorgerecht	440
Tomaat-komkommersalade	keuken Marokko	komkommer	bijgerecht	440
Tajine met rundvlees, bloemkool, olijven	keuken Marokko	runderlappen	hoofdgerecht	441
Choriba	keuken Marokko	bloem	koekjes	441
Minipaprika's gevuld met chorizo	keuken Mexico	paprika	voorgerecht	444
Roodbaarsfilet à la Veracruz	keuken Mexico	roodbaarsfilete	hoofdgerecht	444
Rijst met granaatappel	keuken Mexico	rijst	bijgerecht	445
Chocoladeflan met koffielikeur	keuken Mexico	chocolade, puur	nagerecht	445
Geroosterde witte kaas met olijven	keuken Midden-Oosten	feta	voorgerecht	448
Khoresh van rundvlees met dadels en appel	keuken Midden-Oosten	runderlappen	hoofdgerecht	448
Pannenkoekjes met citroensiroop	keuken Midden-Oosten	bloem	nagerecht	449
Hollandse biefstuk met champignons	keuken Nederland	biefstuk	hoofdgerecht	452
Mosselsoep	keuken Nederland	mosselen	voorgerecht	453
Vlaflip met verse aardbeiensaus	keuken Nederland	yoghurt, vla	nagerecht	453
Corn chowder	keuken Noord-Amerika	aardappelen	voorgerecht	456
Spareribs	keuken Noord-Amerika	spareribs	hoofdgrecht	456
Coleslaw	keuken Noord-Amerika	witte kool	bijgerecht	457
Hot applepie met icecream	keuken Noord-Amerika	appels	gebak	457
Poolse bietensoep met paddenstoelenflapjes	keuken Oost-Europa	rode bietjes	voorgerecht	460
Stoofschotel van vlees en zuurkool	keuken Oost-Europa	runderlappen, hamlappen	hoofdgerecht	460
Broodnoedels met ui en kruiden	keuken Oost-Europa	oud wit brood	bijgerecht	461
Halva	keuken Oost-Europa	griesmeel	nagerecht	461
Moksimarinade	keuken Suriname	ketjap	marinade	464
Petjil	keuken Suriname	spitskool, bonen	voorgerecht	464
Moksimeti met witte rijst	keuken Suriname	hamlappen	hoofdgerecht	465
Kousenband met tomaat en sambal	keuken Suriname	kousenband	bijgerecht	465
Groentesoep met citroen en kokos	keuken Thailand	groentebouillon	voorgerecht	468
Gemarineerde kipspiesjes met pindasaus	keuken Thailand	maïskipfilet	voorgerecht	468
Zachte rundvleescurry met kokos en rijst	keuken Thailand	runderlappen	hoofdgerecht	469
Garnalensoep met Chinese kool	keuken Vietnam	garnalen	voorgerecht	472
Gegrild gemarineerd rundvlees	keuken Vietnam	bieflapjes	hoofdgerecht	472
Salade van rauwe groente	keuken Vietnam	groenten	bijgerecht	473
Pikante vissaus	keuken Vietnam	Thaïse vissaus	saus	473

Links

Recept

Indeling boek

Hoofdingrediënt

Menugang

Blz

Indiase pompoentaart

groenten, aardappels en paddenstoelen

pompoen

hoofdgerecht

Geroosterde gekruide paprika