Roosteren
Roosteren is een techniek, die in China in verhouding weinig wordt gebruikt, omdat in de meeste huishoudens geen oven aanwezig is. Roosteren gebeurt wèl in restaurants op open vuren zoals bij ons op de barbecue.
Vul de braadslee met 1 cm water.
Door het water verbrandt hetdruipvocht niet en het houdt uitdroging van het gerecht tegen.
Verhit de oven op de gewenste temperatuur voor. Leg het gemarineerde gerecht op het met olie ingevette rooster
Rooster het gerecht gaar. Besmeer het regelmatig met marinade. Haal de laatste 5 minuten het water weg om een knapperig korstje te krijgen.Rooster het gerecht gaar. Besmeer het regelmatig met marinade. Haal de laatste 5 minuten het water weg om een knapperig korstje te krijgen.